Простой рецепт настоящей итальянской пиццы: тесто делаем сами и раскатываем его без скалки

Дети могут не любить овощи, отказываться от супов, с прохладцей относиться к кашам. Но пиццу согласятся есть всегда и везде. Тем более если вы приготовите ее вместе с ними — от теста до начинки.

Тесто для пиццы — это то, что вызывает больше всего затруднений. На самом деле готовить его не так сложно, но точно это стоит делать заранее, потому что ему нужно будет хотя бы немного отлежаться, прежде чем стать основой для томатов и отправиться в духовку.

Сначала высыпаем соль в воду и размешиваем. Когда она растворилась, добавляем дрожжи — лучше взять натуральные, в брикете. И снова размешиваем. Дальше наступает очередь муки. Важно взять муку хорошего качества и просеять ее перед добавлением в воду. Сколько нужно муки? Добавляйте понемногу в воду, месите и смотрите.

Когда тесто перестанет липнуть к рукам и станет таким, что его можно будет растянуть, вы у цели. Важно не положить слишком много муки: это забьет тесто и лишит его правильной структуры. Дальше получившуюся массу можно разделить на несколько частей (пышек), чуть смазать поверхность каждой оливковым маслом, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник отлеживаться. И тут сложный момент! В идеале тесто должно полежать сутки. Но если все горит и пиццу уже ждут, дайте ему хотя бы два часа.

Спустя это самое время вынимаете тесто, несколько раз складываете так, чтобы внутри образовались полости. А теперь готовите уже основу — растягивая тесто или раскручивая. Чего точно не стоит делать, так это раскатывать скалкой.

Противень, на котором вы будете печь пиццу, желательно предварительно смазать оливковым маслом (и можно посыпать тончайшим слоем манной крупы). Выложите на него тесто, нанесите достаточно тонким слоем пассату — итальянский томатный соус (можно сделать и самим протертые помидоры с базиликом и маслом, но готовые итальянские варианты прекрасны). Сверху посыпаете пармезаном (его можно заменить другим твердым сыром), выкладываете моцареллу, нарезанную или натертую, базилик — и отправляете все в духовку, разогретую до 250 градусов. Через десять минут ваша «Маргарита» готова.

Но «Маргарита» — это база, а вообще для начинки пиццы годится примерно все, что есть в холодильнике: оливки, грибы, салями, ветчина… В общем, это тот случай, когда рецепт можно и нужно дополнять и адаптировать под вкусы отдельно взятой семьи.

Фотографии: Shutterstock / Mikhaylovskiy