Все фанаты Гарри Поттера мечтали оказаться в магазинчике «Сладкое королевство», попробовать драже «Берти Боттс» или поймать и съесть шоколадную лягушку. Теперь вы сможете приготовить все эти сладости сами! В издательстве «Бомбора» выходит «Кулинарная книга Гарри Поттера» Тома Гримма. А мы публикуем из неё три рецепта.
1. Конфеты «Берти Боттс»
Для приготовления 400 г драже разных вкусов вам понадобится:
- 100 мл воды (и 2 столовые ложки для глазури);
- 100 мл фруктового сиропа (на выбор);
- 250 граммов сахара;
- 8 граммов гранулированного желатина;
- 5 капель пищевого красителя (на выбор);
- 100 граммов сахарной пудры растительное масло-спрей;
- Дополнительно: 2 силиконовые формы для шоколадных конфет «мини-яйца» и кухонный термометр
Как готовить:
1. В кастрюлю налейте 100 мл воды, фруктовый сироп, добавьте сахар и прогрейте на слабом огне, аккуратно помешивая, до растворения сахара. Затем добавьте гранулированный желатин.
2. Помешивая, продолжайте нагревать сироп, пока он не достигнет температуры 110 ̊C (около 20 минут). Будьте осторожны: брызги раскаленного сиропа могут оставить ожоги на коже! Периодически проверяйте температуру.
3. Обильно сбрызните силиконовые формы растительным маслом‐спреем.
4. Как только сироп достигнет нужной температуры, добавьте пищевой краситель желаемого цвета и равномерно разлейте его по выемкам форм. Пластиковым кулинарным шпателем уберите излишки сиропа с формы, накройте сверху пищевой пленкой и оставьте на ночь для застывания.
5. В небольшой миске смешайте сахарную пудру с 2 столовыми ложками воды до однородности. Половинки конфет достаньте из форм. Кисточкой смажьте срез каждого драже глазурью, склейте две половинки и оставьте примерно на 30 минут.
2. «Тараканьи гроздья»
Для приготовления 10 порций вам понадобится:
- 10 мягких сушеных фиников;
- 10 чайных ложек арахисовой пасты;
- 80 граммов темного шоколада;
- 10 орехов пекан.
1. Аккуратно сделайте надрез в сушеных финиках и извлеките косточку; следите, чтобы не разрезать финик пополам.
2. Выложите в каждый финик по 1 чайной ложке арахисовой пасты, соедините финики сверху и выложите на тарелку. Поставьте в холодильник.
3. Шоколад растопите на водяной бане. Финики достаньте из холодильника, обмакните их в растопленный шоколад, чтобы он покрывал половину финика. Затем снова разложите на тарелке, сверху на каждый финик приклейте орех пекан и вновь поставьте в холодильник, пока шоколад не застынет (около 15 минут). Храните «Тараканьи гроздья» в холодильнике.
3. Шоколадные лягушки
Для приготовления 6 шоколадных лягушек вам понадобится:
- 250 граммов темного шоколада;
- 2–3 капли эфирного масла перечной мяты;
- 2–3 капли экстракта ванили;
- Дополнительно: силиконовые формочки для шоколада в виде лягушек.
1. В металлическую миску переложите 2⁄3 шоколада и растопите на водяной бане, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы в миску не попадала вода. Как только шоколад растает, снимите миску с огня и добавьте в нее оставшуюся треть шоколада, перемешивайте, пока он не растопится. Добавьте 2–3 капли масла перечной мяты и 2–3 капли ванильного экстракта и перемешайте до однородности.
2. Аккуратно перелейте шоколадную смесь в формочки и слегка потрясите, не отрывая от стола, чтобы из шоколада вышли пузырьки воздуха. Неплотно накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник и дайте застыть.
3. Как только шоколадные лягушки застынут, достаньте их из формы и съешьте, пока вас и ваших близких не опередил сладкоежка Рон. Всем известно, что больше всего на свете лучший друг Гарри любит шоколадных лягушек!
На обложке: кадр «Гарри Поттер и философский камень», 2001 год, Warner Bros.
