Как заинтересовать ребенка химией и биологией: 7 книг и мультфильмов

Почему мы чувствуем вкус еды носом, как сахар прячется в продуктах с пометкой «полезные» и отчего картошка становится хрустящей на сковороде? Ответы можно искать не только на уроках химии и биологии, но и за просмотром мультфильма или чтением книги. Блогер «Мела», биолог и мама Аня Котикова собрала фильмы и книги, которые помогут детям и взрослым увидеть науку в обычной тарелке.

Еда — удобный способ увидеть науку в повседневной жизни. Она помогает говорить о химических реакциях, биологии, истории торговли, работе организма и даже о том, как мы воспринимаем запахи и вкусы. Запасайтесь чем-нибудь вкусным и устраивайтесь поудобнее.

Сначала смотрим: фильмы и мультфильмы

1. «Рататуй», мультфильм, 2007, 0+

Крыса Реми мечтает готовить в парижском ресторане, и, кажется, лучше этого мультфильма про устройство вкуса ничего не сняли. Обратите внимание на сцену, где Реми показывает брату, что происходит, если откусить клубнику вместе с сыром. Вкус там превращается в настоящий салют из запаха, текстуры и неожиданных сочетаний.

Что можно сделать

После титров можно устроить проверку. Пусть ребенок зажмет нос и по очереди попробует маленькие кусочки яблока и сырой картошки. Сможет ли он различить их по вкусу? А если отпустить нос?

2. «Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек», 2009, и «Облачно… 2: Месть ГМО», 2013, мультфильмы, 6+

Предупреждаю: смотреть оба мультфильма на голодный желудок тяжело.

Изобретатель-неудачник создает машину, которая превращает воду в еду. Теперь над городом идет дождь из гамбургеров, а улицы заносит мороженым. Смеяться придется много, хотя по сути это та же «Сказка о рыбаке и рыбке»: людям всего оказывается мало.

Во второй части еда оживает и образует собственную экосистему: здесь водятся креветки-шимпанзе и арбузы-слоны.

Что можно сделать

Фантастические существа — хороший повод поговорить с ребенком о том, что такое экосистема, как живые организмы взаимодействуют друг с другом и почему в природе всё связано. А еще это отличный пример того, как научные идеи можно превратить в комедийную историю.

3. «Сахар», документальный фильм, Австралия, 2014, 12+

Режиссер Дэймон Гамо решил проверить на себе, что произойдет, если два месяца питаться продуктами, которые принято считать полезными: обезжиренными йогуртами, соками и злаковыми батончиками. При этом он не налегал на очевидные сладости, а выбирал продукты с репутацией здоровой еды.

По расчетам, приведенным в фильме, из такого рациона набиралось около 40 чайных ложек сахара в день — примерно столько, по утверждению создателей фильма, в среднем потреблял австралиец.

История Гамо — хороший повод внимательнее посмотреть на состав привычных продуктов и задуматься, почему надписи на упаковке не всегда помогают оценить их пищевую ценность. При этом важно помнить, что опыт одного человека не заменяет научного исследования.

Что можно сделать

После просмотра можно вместе с подростком изучить этикетки нескольких продуктов из магазина.

• Сколько сахаров указано в составе?
• Чем отличаются продукты с похожими названиями?
• И почему надпись «обезжиренный» сама по себе еще не означает, что продукт полезнее другого?

Теперь читаем: книги о еде и науке

4. «Вкусная история. Путешествие фруктов и пряностей из далеких стран», Димитри Делма и Гийом Рейнар, 2016, 10+

Когда-то перец, корица, кофе и какао ценились наравне с золотом. За ними отправляли корабли, из-за них воевали, на них богатели и разорялись торговые державы.

Книга рассказывает, сколько всего происходило в истории ради продуктов, которые сегодня стоят у нас на кухонной полке. Это история не только еды, но и торговли, путешествий и культурных связей.

Что можно сделать

После чтения можно устроить домашнюю дегустацию: понюхать мускатный орех, попробовать кардамон или поискать в магазине фрукт, который семья еще никогда не пробовала.

5. «Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества», Али Бузари, 2019, 12+

Почему макароны слипаются? Отчего картошка на сковороде становится хрустящей? И что заставляет кисель густеть?

Книга Али Бузари посвящена химическим процессам, которые происходят с едой во время приготовления. Автор объясняет, как ведут себя белки, жиры и углеводы при нагревании и смешивании продуктов. Объяснения сопровождаются иллюстрациями, местами напоминающими комикс.

Книга адресована взрослым, но может заинтересовать и любознательного подростка. Особенно если ему нравится не просто следовать рецепту, а понимать, почему блюдо получается именно таким.

Что можно сделать

Устройте с ребенком эксперимент: нарежьте две картофелины одинаковыми кусочками. Одну порцию промойте холодной водой и тщательно обсушите, вторую оставьте как есть. Спросите ребенка: какая картошка получится более хрустящей и почему?

Обжарьте обе порции по очереди на одной сковороде, используя одинаковое количество масла и примерно одинаковое время приготовления. Сравните результат. Получилось ли так, как предполагал ребенок?

Готовит взрослый, а ребенок выдвигает гипотезу, наблюдает и делает выводы.

6. «Путешествие еды», Мэри Роуч, 2015, 12+

Если «Ингредиенты» рассказывают о том, что происходит с едой на кухне, то здесь исследование продолжается уже внутри человеческого организма.

Журналистка Мэри Роуч выясняет, из чего состоит слюна, как устроен желудок и почему пищеварение веками занимало ученых. Она пишет смешно и совсем не брезгливо, не избегает физиологических подробностей, поэтому книга может стать интересным дополнением к школьным урокам биологии.

Это вариант для подростков, которым хочется разобраться, что происходит с едой после того, как она исчезает с тарелки. Только за обедом я бы ее всё же не открывала.

Что можно сделать

Предложите ребенку взять небольшой кусочек несладкого хлеба и медленно жевать его, не глотая сразу. Спросите: меняется ли вкус хлеба? Не становится ли он немного сладковатым?

Дело в том, что пищеварение начинается уже во рту. В слюне есть фермент амилаза, который расщепляет крахмал на более простые углеводы. Поэтому при долгом пережевывании хлеб может показаться слаще.

А теперь вопрос для обсуждения: если пищеварение начинается еще до того, как еда попала в желудок, зачем нам вообще нужен желудок?

7. «Еда для радости. Записки диетолога», Елена Мотова, 2021, 12+

Врач-диетолог Елена Мотова рассказывает, как устроены пищеварение и обмен веществ, что такое калории, витамины и группы продуктов и какую роль в питании играет психология.

Книга может стать хорошим дополнением к школьной теме о пищеварении. Ее преимущество в том, что автор не сводит разговор о еде к запретам и спискам «правильных» продуктов, а объясняет, как работает организм и почему отношения с едой сложнее, чем подсчет калорий.

Что можно сделать

Отличный повод обсудить с подростком, как формируются представления о полезной пище и почему забота о здоровье не обязательно должна превращаться в постоянные ограничения.

Необязательно превращать каждый просмотр или ужин в урок. Иногда достаточно одного вопроса: почему это произошло? А дальше можно вместе искать ответ — в книге, фильме или на собственной кухне.

Обложка: © Columbia Pictures