Еду из столовой любят далеко не все дети, а от бутербродов через пару недель устают даже их самые ярые фанаты. И как тогда их кормить? Редактор «Мела» и мама трех школьников Людмила Чиркова предлагает простые рецепты перекусов — на их создание ее вдохновили продукты из индейки от «Индилайт».
Я так радовалась, что в саду мои дети ели абсолютно всё. Но счастье закончилось, когда старшие дочери пошли в школу: обе наотрез отказывались есть всё то, что предложено в школьном меню. Поняв, что сэкономить (для нас, многодетных, питание в школе бесплатное) не получится, я начала собирать им ланч-боксы. В этом году в первый класс отправляется и младший сын, а он, как истинный мужчина, ест за троих — и белка побольше. Так что меню пришлось существенно пересмотреть. На помощь пришла индейка — нежная, нежирная, быстрая в приготовлении и очень универсальная: из нее можно сочинить бесконечное количество перекусов. Делюсь рецептами наших самых любимых — а вы можете доработать их под вкусы своих детей.
Крусосиска
Сосиски в тесте — это то, что нужно готовить целыми противнями. Во время учебного года не всегда есть время заморачиваться со сдобным тестом, так что я придумала использовать слоеное дрожжевое. Получаются сосиски в круассане, или попросту крусосиски.
Ингредиенты:
- Сосиски Молочные Индилайт — 9 шт.;
- Упаковка слоеного дрожжевого теста;
- Яйцо — 1 шт.
Для соуса:
- Зелень — по вкусу;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Чеснок — 1–2 зубчика.
- Зелень промываем под холодной водой, обсушиваем и измельчаем вместе с чесноком. Томатную пасту разводим небольшим количеством воды, буквально 3–4 ст. л. Подмешиваем к пасте зелень, чеснок, приправляем перцем и специями по вкусу — мои очень любят копченую паприку.
- Тесто размораживаем при комнатной температуре, предварительно разделив на пласты и прикрыв полотенцем, чтобы оно не высохло. Раскатываем, смазываем соусом и нарезаем на треугольники.
- Кладем сосиску из индейки на большой край треугольника и заворачиваем. Выкладываем на противень, застланный пергаментом для выпекания или силиконовым ковриком.
- Смазываем наши крусосиски взбитым яйцом, чтобы они покрылись золотистой корочкой. Оставляем под полотенцем на расстойку, пока нагревается духовка.
- Выпекаем 12–15 минут при температуре 180 градусов.
Сэндвич с индейкой
Прелесть этого перекуса в том, что дети, даже первоклассники, могут собрать его самостоятельно.
Ингредиенты (на 1 сэндвич):
- Ветчина Мраморная Индилайт — 50–100 г;
- Тостовый хлеб — 2 ломтика;
- Салат — 1–2 листа;
- Помидор — 1 шт.;
- Маринованные или свежие огурцы — 1 шт.;
- Копченый сулугуни — 30–50 г;
- Дижонская горчица или брусничный соус — по вкусу.
- Листья салата и овощи промываем и обсушиваем. Помидоры нарезаем кружочками, огурцы слайсами, а сыр — тонкими ломтиками.
- Собираем сэндвич: тостовый хлеб смазываем любимым соусом (мои дети любят дижонскую горчицу или сладкий брусничный соус), укладываем ветчину из индейки, дальше лист салата, огурчики, ломтик сыра, помидоры — и закрываем вторым кусочком хлеба.
- Готовим на гриле или в разогретой духовке под прессом буквально 3–5 минут. Главное, чтобы хлеб подсушился.
- Нарезаем на треугольники и укладываем в ланч-бокс. В идеале добавить еще пару фруктов, например, нарезанное яблоко, ягоды или виноград или овощные палочки (из моркови, болгарского перца и огурца).
Кесадилья
Сладкую кукурузу дети обычно едят банками, а фарш из индейки готовится очень быстро. Объедините это — и получите кесадилью: идеальный обед в школу, который даже с вечера готовить не придется. Всего 15 минут — и сытный перекус готов!
Ингредиенты на 8 порций:
- Фарш Классический Индилайт — 600 г;
- Тортильи — 8 шт.;
- Сладкая консервированная кукуруза — 1 банка;
- Помидоры — 2–3 шт.;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Сыр — 200 г;
- Зелень — по вкусу;
- Растительное и сливочное масло — для жарки.
- Овощи и зелень моем. Зелень измельчаем, помидоры и болгарский перец нарезаем мелкими кубиками.
- На сковороде разогреваем сливочное масло. Обжариваем слегка перец, добавляем фарш из индейки и хорошенько разминаем его вилкой. Солим, перчим и добавляем помидоры, кукурузу, сыр и зелень. Перемешиваем и оставляем томиться до готовности фарша — буквально 10 минут.
- Даем начинке немного остыть, а после выкладываем на половинку тортильи и закрываем второй половинкой.
- Обжариваем кесадильи с двух сторон на сливочном масле до золотистой корочки или готовим на гриле буквально 3 минуты.
- Нарезаем пополам и складываем в ланч-боксы.
Сытные маффины
Кексы из индейки я готовила еще в те времена, когда дети только учились жевать. Но и сейчас они сметают их с удовольствием. Главная прелесть — маффины можно приготовить сразу в большом количестве. Можно взять и в школу, и в дорогу.
Ингредиенты:
- Филе грудки индейки Индилайт — 400 г;
- Мука — 300 г;
- Сметана 15% — 200 г;
- Масло сливочное — 100 г;
- Твердый сыр — 100 г;
- Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.;
- Яйца — 3 шт.;
- Приправы — по вкусу.
- Филе индейки промываем, обсушиваем, нарезаем на маленькие кусочки. Если хотите, чтобы кексы по текстуре походили на суфле, можете измельчить индейку в блендере. Приправляем специями — сладкая молотая паприка или прованские травы отлично подойдут.
- Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем соль и взбиваем до пышной пены. Добавляем сметану и натертый на мелкой терке сыр. Вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
- Муку с разрыхлителем просеиваем и вводим в яичную смесь. Добавляем индейку. Можно добавить измельченную зелень, чтобы сделать кексы более яркими.
- Формочки для кексов смазываем растительным маслом (мне нравится использовать бумажные формочки, которые я вставляю в металлический поднос для маффинов, — так кексы потом удобнее есть). Раскладываем наше тесто, но не до верха — они еще поднимутся.
- Выпекаем 30–40 минут в разогретой до 170–180 градусов духовке. За 10 минут до готовности в идеале включить режим конвекции, чтобы кексы покрылись аппетитной корочкой.
Оладьи из индейки
Банановые панкейки на завтрак и пышные оладьи на полдник — это база. А в качестве перекуса отлично подходят нежные оладьи из индейки. А главное, пачкать руки в фарше (не люблю я это дело) не придется!
Ингредиенты:
- Фарш Классический Индилайт — 1 пачка;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Растительное масло — для жарки;
- Тертый пармезан — 40 г;
- Манка — 3 ст. л.;
- Сметана — 6 ст. л.;
- Соль, перец — по вкусу.
Для салата и подачи:
- Помидор — 1 шт.;
- Перец болгарский — ½ шт.;
- Красный лук — ¼ шт.;
- Зелень — по вкусу;
- Оливковое масло — по вкусу;
- Соль, перец — по вкусу.
- Лук чистим, измельчаем и пассеруем на растительном масле до прозрачности.
- В фарш из индейки добавляем манку, сметану и тертый пармезан. Солим, перчим и тщательно вымешиваем силиконовой лопаточкой.
- Добавляем в фарш остывший пассерованный лук и еще раз вымешиваем. Моим детям нравится консистенция, когда фарш все-таки чувствуется, но можно и всё это взбить в блендере, тогда оладьи получатся еще более нежными. Главное — дать «мясному тесту» постоять, чтобы манка успела чуть разбухнуть и связать все ингредиенты между собой.
- Жарим оладьи на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
- Овощи для салата моем, очищаем и нарезаем произвольными кусочками. Моим нравится, когда это деревенский крупно нарезанный салат, но, возможно, ваши предпочтут турецкую подачу — кашик. Приправляем солью и перцем и заправляем оливковым маслом.
Такому школьному обеду все обзавидуются.
Обложка: Everett Collection / Shutterstock / Fotodom
Реклама. ООО «Новые Фермы», erid: LjN8Jy5sB
У меня нет детей школьного возраста, а внук ещё слишком мал для таких блюд, но если бы я готовила, то положила бы минимум муки или другого связующего материала.
Скажем, для оладий (я делаю печеночные) на 700 г мяса 1 ст ложка крахмала, 40 г моркови, 20 г лука, 1 яйцо. Дать постоять 30 мин и жарить, как обычные оладьи.
Если нельзя жареное, можно делать суфле из индейки. Там вообще можно обойтись без муки и без манки.