Торт «Молочная девочка»: рецепт, доведенный до идеала

Есть тортики, в которые невозможно не влюбиться. И печь их сплошное удовольствие, и дети с радостью помогают. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова знает один такой торт. Он носит трогательное название «Молочная девочка» и получается даже у тех, кто не очень-то дружит с выпечкой. Главное — запастись сгущенкой!

Честно — я не очень умею печь. Каждый раз, когда нужно погружать руки в масло с яйцами или с кефиром, мне становится дурно, тоскливо и хочется сбежать с кухни. Так что рецепт торта, в котором с тестом не нужно соприкасаться руками, — это мой вариант! И «Молочная девочка» как раз такой торт.

Кстати, изначально рецепт этого торта пришел к нам из Германии, где он называется Milchmädchen Torte. А своим названием десерт обязан сгущенке — на банках этого лакомства в Германии изображена была девочка-молочница. Вот и весь секрет.

1. Готовим тесто. Первым делом вооружаемся кухонными весами — граммовка здесь и правда важна. Отмеряем муку, поручаем детям ее просеять вместе с разрыхлителем. В другой миске смешиваем сгущенку и яйца (не давайте детям облизывать банку: можно пораниться), выдаем венчик или миксер и взбиваем 5–8 минут, постепенно вводя муку.

2. Заготовки для коржей. «Молочная девочка» — это торт из бесчисленного количества тонких коржей, пропитанных кремом. И, собственно, именно выпечка коржей занимает львиную часть времени. А ведь надо, чтобы они еще были красивыми и ровными… Можно воспользоваться силиконовыми ковриками с расчерченными кругами — в магазине такой коврик стоит рублей 100 (можно найти дешевле). А можно взять пергамент для выпечки (лучше два листа сразу), выбрать тарелку подходящего диаметра, выдать ребенку карандаш или ручку и попросить поработать художником. Его задача — обвести тарелку на каждом листе пергамента по 2–3 раза — зависит от того, какой диаметр вы выберете. Я обычно пеку 15–16 см — стандартные обеденные тарелки.

3. Выпекаем коржи. Самое сложное в приготовлении «Молочной девочки» — это сделать ровные тонкие коржи. Кондитеры используют для этого специальные длинные силиконовые лопаточки. Я же просто беру столовую ложку, выливаю 1,5–2 ложки на середину начерченного круга и дальше начинаю размазывать тыльной стороной ложки по кругу по часовой (можно и против часовой) стрелки. Дети обычно с удовольствием подключаются. Так что в целом можно готовить листы пергамента по количеству детей. И дети при деле, и вам меньше хлопот. Выпекаем коржи в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета. В среднем это занимает 7–10 минут. Даже если они получились у вас неровные, вы сможете подровнять их, когда они остынут: кладем сверху тарелку или ставим разъемную форму и обрезаем лишнее. Крошки дети сметут моментально.

4. Остужаем коржи. Коржи получаются очень липкие, так что остужать их нужно по отдельности друг от друга, иначе они слипнутся, как то самое мягкое место после употребления этого тортика.

5. Взбиваем крем. В целом можно приготовить любой крем, какой вам нравится. Самый простой вариант — крем на основе творожного сыра и сливок. Он получается всегда и у всех. И да, при желании его можно раскрасить во все цвета радуги при помощи гелевых пищевых красителей. Технология простая: смешиваем все ингредиенты в миске и взбиваем 2–4 минуты миксером сначала на низкой скорости. Потом чуть ее увеличив — в результате у вас получится волшебная воздушная масса, которой вы и будете промазывать коржи. Если хотите цветной крем, просто разделите его на количество цветов по мискам, капните краситель и аккуратно взбейте еще минутку.

6. Готовим начинку. На самом деле этот пункт вовсе не обязательный. Можно и одним кремом обойтись. Но если хочется сделать «Молочную девочку» еще вкуснее и интереснее, можно взять любые фрукты или ягоды, нарезать их, и это будет ваша начинка. Моим детям очень нравится сочетание клубники, киви и банана. Кислинка убирает приторность сгущенки.

7. Собираем торт. А вот теперь придется попотеть. В идеале нужно обзавестись кольцом для торта (или разъемной формой), тогда будет проще и результат будет поистине кулинарным шедевром. Поочередно выкладываем корж, крем, начинку, корж. Крем не жалеем — он должен хорошенько пропитать коржи. И так чередуем до окончания всех ингредиентов. Заканчиваем жирным слоем крема и отправляем «Молочную девочку» в холодильник на 4–5 часов.

8. Украшаем «Молочную девочку». Если совсем лениво, можно финально обмазать торт тем же кремом, что был в начинке. Но он не очень плотный, так что изъяны не скроет, и для фотографий в соцсетях такой торт не очень подойдет. Лучше приготовить крем-чиз (творожный сыр — 300 грамм, сливки — 60 грамм, сахар — 40 грамм, взбить это все 2–3 минуты миксером). И уже им при помощи силиконовой лопаточки обмазать весь торт сверху. А дальше выдать детям попкорн, ягоды, мармеладки, меренги и позволить украсить на свое усмотрение.

Зовем всех к столу. И да, «Молочную девочку» можно приготовить в виде бенто-торта или пирожных — все то же самое, только коржей понадобится больше, а в качестве заготовки будем использовать блюдца из детского сервиза, а сборку десерта поручим детям — всем сразу.

Фото: J_K / Shutterstock / Fotodom