Морковный торт — отличный способ ввести овощи в рацион ребенка без вреда для нервной системы родителей. Многодетная мама Людмила Чиркова уверяет, что, даже если вы совсем-совсем не умеете печь, этот торт у вас точно получится. Заодно вопрос с любимым именинным пирогом будет решен.
С тортами обычно какая беда? Их очень долго готовить. И все эти муссы, граттажи, желе… Пока все сделаешь, с ума сойдешь. Да и получается вся эта красота через раз. Морковный торт тоже готовится не за 5 минут. Но сам бисквит — нежный и тающий во рту — сделать очень легко, а крем получается идеальным с первого раза.
Ингредиенты
- Мука — 340 г
- Корица — 7,5 г
- Мускатный орех — 4 г
- Сода — 8 г
- Растительное масло рафинированное — 245 г
- Сахар — 400 г
- Яйца — 4 шт.
- Морковь — 275 г
- Сахар — 50 г
- Орехи — 80 г
Для крема
- Сливочное масло — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Творожный сыр — 300 г
- Экстракт ванили — 5 г
- Соединяем все сухие ингредиенты вместе. Со специями можно экспериментировать. Попробуйте добавить имбирь или кардамон, если хочется чего-то пряного.
- Отдельно смешиваем масло с сахаром. Если хотите получить более интересный вкус, просто возьмите два вида сахара — белый и коричневый, каждый по 200 грамм. Взбиваем минут пять. А после — по одному вводим яйца и продолжаем взбивать.
- Всыпаем во взбитое с сахаром масло сухие ингредиенты и еще раз хорошенько перемешиваем.
- Морковь моем, чистим и трем на крупной терке. Если она дала слишком много сока (и такое случается), то его сливаем, морковку отжимаем и только в таком виде отправляем в почти готовое тесто.
- Карамелизуем орехи. Возьмите свои любимые: фундук, миндаль или пекан. Главное, чтобы они были жареные. А если нет — предварительно обжарьте на сухой сковороде. А дальше всыпаем в сотейник сахар, отправляем туда же орехи и ставим на медленный огонь. Ваша задача — постоянно их помешивать. Видите, как сахар превращается в тягучую карамель и обволакивает каждый орешек? Красота. Выкладываем на силиконовый коврик и прячем от детей. Иначе в торт орехи не попадут.
- Отправляем орехи в тесто и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
- Духовку разогреваем до 155 градусов. Разливаем тесто по разъемным формам. Можно использовать металлические или просто кольца, которые ставятся на силиконовый коврик. Отправляем выпекаться на 40–60 минут — в зависимости от вашей духовки. Готовность нежнейшего бисквита оцениваем спичкой или деревянной шпажкой. Если форма всего одна, процесс затянется, но это не критично. Поверьте: результат и правда того стоит.
- Достаем коржи. Каждый заматываем пищевой пленкой и отправляем на 6–8 часов в холодильник. Потерпите.
- Готовим крем. Масло из холодильника рубим на кубики, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до белой массы. Вводим экстракт ванили, перемешиваем. Добавляем творожный сыр и взбиваем еще несколько минут. Чем дольше взбиваем, тем податливее будет крем. Если есть желание сотворить что-то креативное, то можно покрасить крем в любой цвет при помощи гелевого пищевого красителя.
- Собираем торт. Отрезаем у коржей верхушки, обмазываем кремом, собираем воедино и красиво обмазываем кремом — силиконовая лопатка идеально подойдет для этой процедуры. Можно украсить карамелизованными орехами или вырезать фигурки из марципана — это для продвинутых кулинаров. Такой торт и на день рождения подать здорово!
А в следующий раз попробуйте добавить в начинку торта грушу, томленную в сахарном сиропе: это просто фантастика!
Фото: Brent Hofacker / Shutterstock / Fotodom
