Что будет вашим коронным блюдом на новогоднем столе? А ребенок согласится это есть — или приготовите для него что-то специальное? И нужно ли вообще это делать? В эфире нашей «Радиошколы» мы поговорили с педиатром, гастроэнтерологом, к. м. н. Ольгой Горячевой о том, как взрослым и детям пережить 10 дней застолья.

Вчерашние салатики и сомнительное мясо

Современная нутрициология (даже не гастроэнтерология!) говорит о том, что чем меньше мы будем разделять детский и взрослый столы, тем проще детям будет избежать расстройств пищевого поведения. Если ребенок двух лет видит, что за его столиком только морковка и сельдерей, а его родители едят колбасу, сыр и оливье, то он начинает думать: «Либо я какой-то не такой, либо взрослые почему-то жадничают». Поэтому в целом условно взрослая и условно детская еда должна быть одинаковой.

Если ребенок съест оливье, с ним ничего не случится. Главное — не переесть и не запивать салат какой-нибудь газировкой. Так как мы празднуем Новый год не один день, важно также упомянуть «вчерашние салатики». Есть их можно, но только в случае, если салаты не стояли целую ночь на столе. А вот если оливье был в холодильнике, да еще и не был заправлен, — ешьте на здоровье.

Новый год случается всего раз в году, поэтому глобально не важно, что дети съедят в этот вечер: разово это никак не скажется на их ЖКТ. Единственное но: если, например, утка у вас домашняя, ее можно дать даже годовалому ребенку. Если же это дичь — лучше воздержаться. По международным рекомендациям мы не даем детям сомнительное мясо.

6 стереотипов о праздничной еде

1. Правда ли, что майонез лучше не есть?

Это миф. В каком-то объеме его есть можно, но если это будет разовая акция или добавка куда-то. Главное — умеренность. Категорически плохих продуктов не существует — надо просто правильно их сочетать и ограничивать объем потребления.

2. Правда ли, что детям нельзя давать селедку?

Рыба нужна, потому что, во-первых, это белки, жиры и незаменимые жирные кислоты, а во-вторых, это разнообразие рациона. Селедка вредна, если она очень соленая и масляная. Если же мы уверены в производителе и тем более если сами засолили и не перемаслили рыбу — ешьте и давайте ее ребенку на здоровье.

3. Правда ли, что маленьким детям нельзя хурму?

Есть мнение, что раз хурма волокнистая, то клетчатка из нее может скапливаться в кишечнике и таким образом провоцировать кишечную непроходимость. Это миф. Да, хурма действительно богата клетчаткой и она более волокнистая по сравнению с другими фруктами, но ребенок может ее употреблять — только немного и под контролем взрослых.

4. Правда ли, что детям нельзя специи?

Если ребенок живет в определенной культуре, где с раннего возраста едят, например, карри, то пусть ест. Но если для региона это что-то экзотическое, то давать ребенку специи не стоит. В умеренном количестве можно есть сухую зелень и неострый перец.

5. Правда ли, что баранину нельзя запивать?

То, что баранину можно есть только с крепким чаем, — еще один миф. Да, она жирная, но чай никак не поможет ее обезжирить.

6. Правда ли, что ферменты помогают после переедания?

И это тоже миф. На самом деле ферменты не сделают работу за ваш ЖКТ. И вместо того чтобы переедать, а потом рассчитывать на таблетки, лучше в какой-то момент встать из-за стола и пойти погулять. Также можно сочетать приготовленные продукты со свежими — например, овощной салат с бараниной. Это лучше сработает, чем таблеточка чего-то там незаменимого.

Плюс есть ряд натуральных продуктов, содержащих ферменты: это, например, квашеная капуста и соленые огурцы. Они способствуют правильной работе микробиоты, помогают пищеварению.

Детское питание: что можно и чего нельзя

До семи лет не стоит давать детям лесные грибы. А шампиньоны, домашние вешенки — на здоровье. Вареные шампиньоны, например, детям можно предлагать уже с шести месяцев. Чего нельзя давать категорически, так это продукты сомнительного производства. Не стоит ходить на рынок и покупать «домашние» яйца: сальмонелла не дремлет. То же самое касается творога, сыра и мяса. Кроме того, не следует давать детям сырые рыбные продукты. Во-первых, эта продукция, скорее всего, браконьерская. Во-вторых, там куча соли. А океаническая рыба может даже содержать ртуть. Плюс мы не знаем, как это везли и какими ложками это накладывали, прежде чем нам все это продать.

Допустим, вы хотите купить икру. Что можно сделать, чтобы себя обезопасить?

Можно поставить ее на несколько дней в морозилку. А перед подачей на стол разморозить: так паразиты или их личинки, которые могут содержаться в икре, точно погибнут.

Прописная истина, но детям все же нельзя давать много сахара. И, к сожалению, в детских садах с этим беда. Даже селедка с луком там подается со сладким чаем: видимо, им нужно какой-то калораж добрать. А как проще всего это сделать? Просто посыпать блюдо сахаром. Мы с группой врачей даже написали петицию, чтобы в садах ограничили сладкое.

Ребенку плохо! Как помочь

Если ребенок говорит, что у него болит живот, но он при этом ходит, — это функциональный болевой абдоминальный синдром, самая распространенная причина болей в животе. Ребенок банально переел либо съел что-то непривычное для своего ЖКТ. Если ребенок активен, у него нет постоянной рвоты, сильно вздутого живота, если он не бледный и у него нет крови в стуле — все нормально. А вот если у него странно пахнет изо рта, от мочи, от каловых масс или каловые массы белые, а моча при этом довольно темная — это повод насторожиться и обратиться к врачу.

Переедание может стать причиной острого запора — это когда объелся, болит живот, но в туалет сходить не можешь. Если такое произошло, можно попробовать усилить двигательную активность, есть огурцы, яблоки, бананы, мандарины, пить воду, а вот с тяжелой пищей, сладостями, газировками повременить. От запоров хорошо помогают богатые клетчаткой киви, свежие голубика, черника, манго и авокадо.

После переедания люди часто устраивают разгрузочные дни. Но я не советую этого делать. Подумайте, каково это для вашего ЖКТ: съездить сначала в Африку, а потом — в снежную Австрию? Лучше соблюдать баланс.

Правила для детей и взрослых

Начнем с завтрака. Оптимальный завтрак — любой. Детям можно давать и холодное, и бутерброды с колбасой. Если ребенок не хочет есть кашу, пусть ест хлопья из зерен грубого помола. Если он, наоборот, хочет кашу, это должна быть каша не быстрой варки за минуту в кипятке. Полезных углеводов больше в тех продуктах, которые подлежат более длительной термообработке.

В целом единственная диета, которая имеет право на жизнь, — средиземноморский тип питания. Все остальное — это либо избыток белка, либо избыток углеводов, либо дефицит всего на свете, а ребенок должен питаться максимально разнообразно. В нутрициологии сейчас всё сводится к тому, что все полезно, что в рот полезло, — только в умеренном количестве. Говорить о том, что у каждого второго есть гастрит, если он не ест кашу на завтрак и суп на обед, неправильно. Гастрит — это гистологически подтвержденный диагноз, который вызывают не ваши пищевые привычки, а определенная бактерия. Все остальное может быть либо гастропатией, либо функциональным болевым абдоминальным синдромом.

Кроме того, сейчас очень много говорят о нейрогастроэнтерологии — это когда патологии ЖКТ, например спазмированность кишечника, связывают с неврологией, психологическим состоянием человека. То есть, чтобы ЖКТ работал нормально, ребенок в идеале должен быть спокоен и счастлив. Условно, если он не хочет ходить в какую-то школу или секцию, туда ему ходить не надо. У него будет всегда болеть живот, если он будет делать то, чего он не хочет.

Показывайте своим примером детям, что полезно, а что нет, и не пытайтесь засунуть в ребенка то, что сами никогда в жизни не едите.