Простой рецепт морковного кекса: полезный полдник за полчаса

Людмила Чиркова

01.02.2025

Дети, которые не любят овощи, — это классика. Исключение составляет разве что морковка, которой все с удовольствием хрустят. На этот случай у редактора «Мела» и многодетной мамы Людмилы Чирковой припасен рецепт морковного кекса, который дети готовы есть буквально каждый день.

В соревновании по пищевой избирательности я дам фору любой трехлетке. Пробовать новое для меня — это почти как сдавать кровь из вены (неприятно и страшно, к этому нужно морально готовиться полгода). Так что я могу каждый день, как когда-то в детстве, есть картошку пюре, и мне будет хорошо. Но дети требуют разнообразия. Моя старшая сестра, сторонница ПП и ЗОЖ, обожает печь морковный кекс, и моим детям он по душе. Так что пришлось переломить себя и попробовать один кусочек. Что ж, морковь стоит куда дешевле бананов, а кекс получается фантастически ароматный и нежный.

Ингредиенты:

Мука — 200 г;
Морковь — 200 г;
Яйца — 3 шт.;
Сливочное масло — 80 г;
Сахар — 100 г;
Разрыхлитель теста — 10 г (один пакетик);
Грецкие орехи — 100 г;
Корица — щепотка;
Кардамон — щепотка.

Для крема:

Творожный сыр — 250 г;
Сахарная пудра — 3 ст. л.;
Сливки 33% — 100 мл.

Самое долгое в этом рецепте — вымыть, почистить и мелко натереть морковь. Но дети, как правило, любят работать с овощечисткой и теркой, так что это можно делегировать. Справится даже первоклассник.
Яйца слегка взбиваем с сахаром и солью, добавляем растопленное и остывшее сливочное масло. Вводим морковь и перемешиваем силиконовой лопаткой.
Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто. Приправляем специями, всыпаем очищенные колотые грецкие орехи (убедитесь, что они не горчат, иначе горечь перейдет в кекс) и еще немного перемешиваем.
Силиконовую форму смазываем растительным маслом, выливаем тесто, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.
Если есть желание подать кекс к праздничному столу, можно украсить его кремом, как синнабоны. Для этого нужно будет взбить творожный сыр со сливками и сахарной пудрой до консистенции крема и выложить на остывший кекс.

Фото: irina2511 / Shutterstock / Fotodom