Бананы — штука загадочная. Их либо мало и дети просят еще, либо, наоборот, они лежат день-два-три и никто к ним не притрагивается. А потом еще и чернеют — дети такие уже есть не хотят. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова советует, что можно сделать с перезревшими бананами.
Младший член семейства у нас фрукторианец — он готов есть фрукты целыми днями. Купишь килограмм груш — к вечеру их уже нет. Но вот с бананами иногда выходит осечка — через раз они оказываются невостребованными и постепенно теряют товарный вид.
Банановые панкейки, естественно, никто не отменял. Но их довольно долго печь, если только сразу на двух сковородках. Поэтому я нашла другой способ быстро решить вопрос с почерневшими бананами так, чтобы все остались в выигрыше.
В США это называется banana bread (банановый хлеб), а у нас это просто банановый кекс. И для него нужны именно перезревшие бананы с потемневшей кожурой — они делают кекс слаще и нежнее. А еще у меня есть два лайфхака, которые превратят его в изысканный десерт.
Ингредиенты:
- Бананы — 3–5 шт.;
- Сливочное масло — 140 г;
- Яйца — 1 шт.;
- Мука — 160 г;
- Сахар — 150 г;
- Ванильный сахар — 1 пакетик;
- Соль — щепотка;
- Какао-порошок — 50 г;
- Разрыхлитель теста — 1 пакетик;
- Шоколадные капли или плитка шоколада — по желанию;
- Мороженое для подачи — по желанию.
- Бананы очищаем от кожуры и разминаем вилкой. Один оставьте целым — он нам пригодится чуть позже. Чем сильнее они потемнели, тем их проще будет размять. А после можно пройтись венчиком, сделав массу более воздушной.
- Яйцо смешиваем с сахаром и взбиваем в крепкую пену. Я делаю это в стационарном миксере, но можно и венчиком. Добавляем пюре из бананов и продолжаем взбивать.
- Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и какао-порошок. Какао превращает тесто практически в брауни. Перемешиваем.
- В последнюю очередь вливаем растопленное и остуженное сливочное масло и при желании всыпаем шоколадные капли или кусочки шоколада (это лайфхак номер один). Еще раз тщательно перемешиваем.
- Выливаем тесто в силиконовую или металлическую форму для выпекания, смазанную сливочным маслом. В тесто погружаем один целый банан — кекс в результате получится с жидкой начинкой и безумно красивый в разрезе (это лайфхак номер два).
- Отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, минут на 40 — час в зависимости от мощности вашей духовки.
- Достаем, закрываем пищевой пленкой и даем полностью остыть. После пары часов в холодильнике вы получите невероятно нежный, влажный десерт. Который не потеряет этих своих качеств даже через день или два (но проверить это сложно, обычно он исчезает с тарелки в считаные минуты).
Фото: Stepanek Photography / Shutterstock / Fotodom
