Тыква — это не только традиционный тыквенный пирог на Хеллоуин и фонари Джека для украшения дома. Это еще и невероятно нежный и ароматный тыквенный суп-пюре, который можно взять с собой в термосе на осеннюю прогулку или съесть дома, добавив в него вкусных сухариков. Делимся быстрым и простым рецептом, как раз успеете сварить на обед.
Тыквы мы сажаем каждый год: они не требуют особого подхода, растут большие и сладкие. Да и дети в восторге от традиции украшать дом Джеками. Вот только мякоть куда девать? Столько пирогов и тыквенных брауни съесть попросту невозможно. А вот тыквенный суп-пюре улетает в мгновение ока. Яркий как солнышко, пряный и легкий — дети его обожают. Главное — чтобы нашелся тот, кто готов разделать тыкву. Остальное займет полчаса.
Ингредиенты
- Мякоть тыквы — 1 кг
- Морковка — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Куриный бульон – 3 стакана
- Сливки –1 стакан;
- Имбирь и мускатный орех по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Для подачи
- Белый хлеб для сухариков
- Попкорн
Вкус тыквенного супа во многом зависит от того, на каком бульоне блюдо варят. Можно сварить и на воде — получится вегетарианский суп-пюре. А можно на том самом идеальном курином бульоне — тогда выйдет наваристое, сытное блюдо. Кроме того, важно, как для супа готовят тыкву. Ее можно просто сварить в бульоне или в воде, а можно запечь на противне в духовке. Но это займет еще минут сорок.
- Что бы вы ни решили, ваша задача — нарезать мякоть тыквы кубиками. А лук, морковку и чеснок очистить и измельчить. Тыкву запекаем или отвариваем в бульоне до готовности. Остальные овощи пассеруем на сливочном масле. Сводим воедино. Добавляем специи, солим, перчим и доводим до кипения.
- Снимаем кастрюлю с огня. Аккуратно пюрируем суп блендером. Вливаем стакан сливок и отправляем еще на 3 минуты на огонь.
- Нарезаем хлеб кубиками, выкладываем на противень, застланный пергаментом или силиконовым ковриком, и подсушиваем в духовке, разогретой до 150 градусов, буквально 7–10 минут. Отдельно готовим обычный попкорн. Можно взять просто зерна кукурузы и приготовить в глубокой сковороде с крышкой на масле или отправить пачку в микроволновку.
- Разливаем ярко-оранжевый суп по тарелкам и водружаем на стол миски с попкорном и сухариками. С такими топингами этот суп улетает за считаные минуты!
Фото: Anna_Pustynnikova / Shutterstock / Fotodom
