Какой же Хеллоуин без тыквы? И если вы уже сделали из нее пару-тройку фонарей Джека, то у вас абсолютно точно осталось невероятное количество сочной оранжевой мякоти. Что ж, мы знаем, куда ее деть.
Тыквенный пирог — это осенняя классика. Представьте, как дом наполняется ароматами тыквы и сладкого теста, корицы и мускатного ореха, гвоздики и имбиря. И даже если ваши дети в младенчестве не жаловали пюре из этого плода, пирог им точно понравится. Да так сильно, что его скорее всего придется спрятать — просто чтобы дать остыть. Ведь подавать это блюдо горячим не принято.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 400 г
- Сливочное масло — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль
Для начинки:
- Тыква (мякоть) — 500-600 г;
- Сахар — 200 г;
- Сливки — 200 г;
- Корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, гвоздика — по вкусу;
- Яйца — 2 шт.;
- Щепотка соли;
Для заливки:
- Коричневый сахар — ¼ ст.
- Растопленное сливочное масло — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 1 шт.
- Ванилин
- Корица — ¼ ч. л.
- Щепотка соли
Ароматный тыквенный пирог готовится не особенно быстро, но каждая потраченная минута стоит того потрясающего вкуса, который ждет вас в финале.
- Подготовьте тыкву и замесите тесто. Мякоть тыквы нарежьте на небольшие кубики, выложите на противень, устланный пекарской бумагой, присыпьте сахаром и корицей и отправьте в духовку, разогретую до 150–180 градусов, на час. Тыква должна запечься и стать мягкой и податливой. А пока кухня наполняется фантастическими ароматами, можно и тестом заняться. Муку с солью просейте в миску, сливочное масло нарежьте на небольшие кубики, добавьте к муке и превратите все это руками в крошку. Вбейте в эту массу желток и замесите песочное тесто. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса.
- Подготовьте орехи и медовую заливку. Если вы обожаете десерты, но не любите заморачиваться, то этот пункт смело можете пропустить и сразу перейти к третьему шагу. А если хотите поразить всех ужасающе вкусным пирогом, то грецкие орехи немного измельчите, но не в совсем уж мелкую крошку: они должны стать украшением вашего пирога. Для медовой заливки взбейте вместе коричневый сахар, растопленное масло, яйцо, желток, ванилин, корицу и соль. Отставьте в сторону.
- Приготовьте тыквенное пюре и испеките корж. Главный секрет ароматного тыквенного пирога — это удачно приготовленное пюре. Им и займемся. Остывшую тыкву измельчите с помощью толкушки и взбейте вместе с яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Можете использовать только корицу или попробовать добавить и мускатный орех, и ваниль, и имбирь — дело вкуса. Тесто тем временем достаньте из холодильника, раскатайте на столе, слегка присыпанном мукой, в пласт по диаметру формы (оптимально брать форму диаметром не меньше 23 см). Наколите тесто вилкой в нескольких местах. Застелите тестом дно формы, сверху положите лист пекарской бумаги и засыпьте любой крупой или бобами. В таком виде отправляйте тесто в разогретую до 180–190 градусов на 15 минут.
- Испеките пирог и украсьте орехами и заливкой. Наполовину готовый корж освободите от груза (крупы или бобов), залейте тыквенным пюре и отправляйте снова в духовку. Сначала выпекайте пирог 10 минут при температуре 180–190 градусов, а потом снизьте температуру до 150 градусов и пеките еще 40–50 минут. Дайте пирогу остыть, посыпьте грецкими орехами и залейте медовой заправкой. Если ни то, ни другое вы не приготовили, можно нарисовать на нем рожицу Джека с помощью покупной темной глазури. И страшно, и вкусно, и дико полезно!
Фото: shutterstock / Anna Shepulova
