Рацион молодежи оказался одним из самых вредных для климата, выяснили ученые

Рацион зумеров и представителей поколения альфа связан с одним из самых высоких уровней выбросов парниковых газов среди возрастных групп, если учитывать показатели на одного человека. К такому выводу пришла международная группа ученых, изучившая влияние пищевых привычек разных поколений на климат. Об этом сообщает Daily Mail.

Исследователи выяснили, что питание детей и молодых людей связано с более высоким объемом выбросов парниковых газов по сравнению со многими другими возрастными группами. Ученые проанализировали данные о рационе населения 149 стран мира, разделив людей на 22 возрастные группы, и изучили изменения за период с 2000 по 2019 год.

Авторы работы установили, что более высокий углеродный след питания среди зумеров и представителей поколения альфа во многом связан с тем, что эти возрастные группы употребляют больше мяса, молочных продуктов, переработанной пищи и сладких напитков.

Один из авторов исследования профессор Юли Шань из Университета Бирмингема отметил, что результаты работы показывают более сложную картину, чем принято считать. По его словам, влияние питания на климат зависит не только от возраста человека или принадлежности к определенному поколению, но и от его ежедневных пищевых привычек.

При этом ученые подчеркивают, что разные возрастные группы по-разному влияют на общий объем выбросов, связанных с питанием. Если рассматривать абсолютные показатели, то наибольший вклад приходится на людей старше 60 лет. С 2000 по 2019 год объем пищевых выбросов в мире вырос на 2,1 млрд тонн CO2, и более четверти этого увеличения пришлось на пожилое население.

В странах с высоким уровнем дохода, включая Японию, США и государства Западной Европы, на людей старше 60 лет приходится от 22 до 29% всех выбросов, связанных с питанием. Однако исследователи объясняют это не тем, что рацион пожилых людей стал более вредным для окружающей среды. Главная причина заключается в быстром росте численности этой возрастной группы из-за старения населения.

Если же учитывать показатели на одного человека, то наиболее высокий углеродный след питания наблюдается именно у молодых поколений. Ученые связывают это прежде всего с увеличением потребления продуктов животного происхождения, особенно красного мяса.

При этом исследователи отмечают, что интерес молодежи к растительным рационам действительно растет. Например, одно из исследований показало, что почти половина из 1000 молодых британцев хотя бы раз задумывалась об отказе от мяса, а более половины из этой группы на некоторое время полностью исключали мясные продукты из своего питания.

Однако в мировом масштабе молодые люди по-прежнему в среднем употребляют больше мяса, чем представители старших поколений, а объем потребления мясных продуктов среди них продолжает увеличиваться.

Предыдущие исследования показывали, что рацион с большим количеством мяса связан с существенно более высоким уровнем выбросов, чем растительное питание. Согласно одной из научных работ, употребление около 100 г мяса в день — это меньше, чем средняя мясная порция в бургере, — может приводить примерно к четырехкратному увеличению выбросов по сравнению с полностью растительным рационом. Ученые также установили, что питание людей, придерживающихся веганского рациона, связано примерно с четвертью того объема выбросов, который приходится на рацион людей с высоким потреблением мяса.

Авторы исследования отмечают, что проблема имеет разные причины в зависимости от уровня развития стран. В государствах с высоким доходом рост выбросов, связанных с питанием, часто происходит на фоне увеличения потребления переработанных продуктов и изменения структуры рациона. В странах с низким и средним уровнем дохода ситуация сложнее. Там рост выбросов нередко сопровождается улучшением питания населения, поскольку люди получают доступ к большему количеству продуктов и более разнообразному рациону.

StockPhotoDirectors / Shutterstock / Fotodom