Простой рецепт того самого яблочного повидла из детства

Помните, как в детстве бабушка доставала к чаю банку густого ароматного яблочного повидла, но есть его ложкой не разрешала — только намазывать тонким слоем на хлеб? Теперь никто не запретит съесть хоть полбанки. А простым рецептом того самого повидла с нами поделилась редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова.

Обычно из яблок мы всей семьей делаем сок — и сразу много. Младший моет яблоки, старшая чистит, средняя режет, папа выжимает сок, а я его стерилизую. В большой семье даже заготовки на зиму можно делать сообща.

Но в этом году времени на сок совсем не хватает. Поэтому, пока свекровь закрывает яблочное пюре, я решила помимо привычного чатни сварить еще и повидло. Зимой точно пригодится: захочется яблочного пирога — начинка уже готова.

Пропорции у повидла очень простые: четыре части яблок на одну часть сахара. Главное — взвешивать яблоки уже очищенными и нарезанными.

Густое яблочное повидло, которое можно есть ложкой: простой рецепт на зиму

1. Самая кропотливая часть — подготовить яблоки. Их нужно хорошо вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Затем нарезать небольшими кубиками. Слишком мельчить не нужно: позже мы всё равно превратим их в пюре с помощью блендера.
2. Отправляем яблочные кубики в кастрюлю с толстыми стенками. Добавляем воды, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.
3. Через 25–30 минут яблоки станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня и измельчите их блендером до однородного пюре. Если блендера нет, подойдет обычная толкушка для картофеля. Только будьте осторожны: яблоки очень горячие. В итоге должно получиться гладкое пюре без крупных кусочков.
4. Возвращаем кастрюлю на плиту. Всыпаем сахар и добавляем лимонный сок. Он нужен, чтобы повидло загустело: кислота активирует пектин из яблок.
5. Варим на самом тихом огне минут 40, помешивая деревянной лопаткой.
6. Можно разложить пюре по двум кастрюлям и половину сделать с добавлением корицы, гвоздики, мускатного ореха и кардамона — такое повидло идеально подойдет для синнабонов.
7. А дальше у вас два пути (я предпочитаю второй).

• Первый: разложить повидло по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
• Второй: дать повидлу полностью остыть, подержать ночь в холодильнике, а на следующий день еще полчаса потомить на плите и только после этого разложить по банкам. В этом случае оно получается более тягучим.

Кстати, баночку такого повидла не стыдно и подарить. Всего-то и надо, что приклеить красивую этикетку, а крышку задекорировать крафтом или яркой тканью и перевязать лентой или бечевкой. И вот вы уже знаете, что дарить на Новый год.

Обложка: © Oksana Mizina / Shutterstock / Fotodom