Все мы когда-нибудь восклицали «Там в составе сплошная химия!» или слышали эту фразу от родителей. Но действительно ли «сплошная химия» опасна? В эфире «Радиошколы» мы поговорили с Марией Калининой, доктором химических наук, профессором РАН и спикером «Наука и мороженое FEST», который проходит на ВДНХ прямо сейчас.

Почему мы боимся химии

В представлении людей существует «большая химия», которую мы не понимаем, и химия, в окружении которой мы как бы «вынуждены» жить. И люди не видят между ними связи. Хотя та химия, которой наша жизнь окружена, это и есть результат деятельности «большой химии», ее плоды.

Простой пример. Еще сто лет назад люди использовали обычный кусок мыла для всего. Стирали, мыли, сами мылись, оттирали что-нибудь. Сейчас спросите человека, согласен ли он использовать кусок хозяйственного мыла и стиральную доску, чтобы отстирать всю свою одежду, от курток до кроссовок, не говоря уже о нижнем белье. На вас посмотрят как на сумасшедшего. Когда мы приходим в супермаркет и выбираем разные средства для мытья посуды и мытья лица, это ведь не блажь. Химия оптимизировала состав этих средств под конкретное назначение, функцию.

У людей отсутствует понимание, что химия их друг и что она меняет их жизнь к лучшему. При этом подавляющее большинство людей, разумеется, абсолютно не готово отказаться от химии и от того образа жизни, который химия с собой принесла.

Вместо уроков химии нужны химические ОБЖ

В основании нашей бытовой хемофобии (это иррациональная боязнь химических соединений) — плохая методическая база нашего химического образования. Оно очень иерархичное. У нас есть хорошее химическое образование для детей, которые хотят стать химиками, хотя и к нему сейчас появляются вопросы. Например, из федерального государственного стандарта, который сейчас предлагает министерство, убирают метод эксперимента, что для обучения химиков, конечно, немыслимо, и его обязательно нужно вернуть. Но у нас есть и базовое образование, абсолютно избыточное. Вместо бесконечного пичканья школьников орбиталями и окислительно-восстановительными балансами нужно на самом деле сформировать у них базовое представление о химии, которая вокруг нас.

Уроки химии в школе должны выглядеть как своего рода химические ОБЖ. Школьник должен понимать химию питания, химию быта, химию окружающей его среды, химию его экологических привычек. Без глубокого вникания в детали. Человек должен понимать, к примеру, что вот эта классика жанра — белки, жиры, углеводы — основа нашего энергетического обмена.

Ребенок, которого интересует непосредственно химизм, будет вглядываться в структуры и формулы, изучать, как они устроены, исследовать, как соединить один углеводный остаток с другим, чтобы он превратился в полисахарид. А обычному человеку, который не планирует заниматься химией специально, надо понимать, как эту химическую базу применить к нему самому.

Пищевая промышленность не хочет вас отравить

Больше всего люди, у которых химической базы нет, боятся, конечно, пищевой промышленности. При этом они не очень понимают, что, вообще-то говоря, мы своим благополучием пищепрому обязаны. Вспомните времена Советского Союза, когда пищевая промышленность не была так развита и на прилавках не было, к примеру, мясной кулинарии с птицефабрик. Вам приходилось каждый раз эту курицу брать, ощипывать, разделывать… Сомневаюсь, что кто-то захочет вернуться в те времена.

Пищепром — это еда по стандарту, по очень жесткому, который специально измеряется так, чтобы быть приемлемым для подавляющего большинства потребителей. Значит, в нем должны быть консерванты, чтобы сохранять пищу, чтобы не было истории, как с ботулизмом от приготовленной фасоли. Пищевая промышленность не хочет нас всех отравить. Ни один бизнес не захочет потерять свою аудиторию. А если твоя продукция чистый яд — кому ты ее продашь? Важно понимать, что синтетическая химия в пищепроме есть, но она с высокой степенью вероятности безопасна.

В отношении к химии важна умеренность

Есть один общий принцип, которого должен придерживаться человек, который химии не знает совсем. Это умеренность. И это значит не только то, что вы не выливаете пол-литра стирального геля в стиральную машину или не пытаетесь остервенело хлоркой отмыть всё, если ваш ребенок погладил чужую собаку.

Эта умеренность касается и того, что вы внимательно следите за реакцией организма на раздражители. И когда вы понемногу, по чуть-чуть добавляете что-то новое в свой быт и видите реакцию — вы это просто убираете и относитесь к этому спокойно. Понимание родительского долга и заботы о ребенке в последнее время несколько невротизировалось. Хотя дети познают окружающий мир, взаимодействуют с ним и адаптируются к нему, так же как и взрослые. Мы приспосабливаемся буквально ко всему. И ваш ребенок тоже сможет приспособиться.

Что на самом деле значат маркировки «эко»

Если убрать маркетинговые приемы, то к 5% оставшейся продукции на рынке экологичность относится вот в каком смысле. Первое. Продукты с такой маркировкой биоразлагаемы и из-за этого приносят меньше вреда природе.

Второе. Экологичная косметика проходит сертификацию на соответствие требованиям к выращиванию биологического натурального сырья, которое в ней используется. В некоторых из таких средств может быть более 90% исключительно натуральных компонентов. Но тут я должна заметить как человек, который косметической индустрией увлекается, что я с большим скепсисом к этому отношусь.

И как потребитель могу сказать, что я, например, косметические натуральные средства не люблю. Знаете почему? Потому что они чаще вызывают аллергию, чем синтетические. Одни из самых сильных ядов — это яды растительного происхождения. И чем натуральнее продукт, тем больше шансов, что он вызовет реакцию. Ну почему, к примеру, вам доктор, если ребенок аллергичен, запрещает клубнику и помидоры, а не плюшевых медведей?

Почему бессмысленно читать этикетки, если у вас нет хорошей химической базы знаний? Если я вам скажу, что в йогурте, который вы покупаете, есть бензойная кислота, вам захочется его купить или это вызовет опасения? Многих мам и бабушек это словосочетание в списке ингредиентов смутит. Но если я скажу, что та же бабушка потолкла для внучка клюкву да брусничку, ни у кого же не возникнет вопросов? Никто же не спрашивает себя, почему эти ягоды так долго в холодильнике могут стоять и не портиться? А ведь бабушка явно пытается внучка отравить, ведь бензойной кислоты в них гораздо больше, чем в любом йогурте.

Чем опасен научпоп

Современная популяризация науки — это кусочничанье. Популяризаторы, многие из которых не являются химиками, где-то что-то читают, а потом начинают забрасывать людей без прочной химической базы химическими формулами и названиями химических реакций. И у людей создается ощущение ложной осведомленности без глубокого понимания того, а что такое, собственно, химия вообще есть. Появляется иллюзорное ощущение: о, я знаю, что вот это формулы опасные, а вот эти безопасные. Никакой системы в этом нет.

Ученый — это человек, кредо которого — «я не знаю». Потому что именно незнание побуждает человека что-то искать. А популяризатор — это человек, который приходит и говорит «я знаю». И объясню вам. Вот, мол, вышла научная статья, в которой разоблачили такую-то пищевую добавку. И сидит мама у радиоприемника, думает: ага, плохая добавка… Но этот блогер же не рассказывает маме, что это одна-единственная статья, которая, может быть, была методически некорректной, а может быть, ее еще опровергнут через год, а может быть, есть еще 10 статей, которые ей противоречат. А мама разве сама будет в этом разбираться? Нет.

Это не имеет ничего общего с образованием и просвещением, потому что образование от знания отличается, и на самом деле люди страдают от недостатка образования, а не от недостатка знаний. Знаний можно нахвататься, не имея никакого образования вообще. Но именно образование обеспечивает вам систему связи между этими кусочками знания.

Как заинтересовать ребенка химией

У меня есть очень простой совет. Купите несколько хороших, популярных химических книг. А потом заприте их и скажите: ребенок, нет, это тебе пока рано читать. Ваш ребенок сделает всё что угодно, лишь бы достать эти книги и прочитать их самостоятельно.

Обложка: © rutpratheep nilpechr / Shutterstock / Fotodom