Царское варенье из крыжовника: рецепт от бабушки, на чай к которой ходит вся деревня
Варить варенье просто: взял ягоды, промыл, сахаром засыпал, на огонь поставил — и знай себе пенку снимай. Но есть особый вид варенья, который требует куда как больше терпения — царское варенье из крыжовника. Рецепт этого изумрудного лакомства редактор «Мела» Людмила Чиркова раздобыла у знакомой бабушки, которая каждый август варит такое варенье для своих любимых невесток и многочисленных внучек.
Тетю Валю мы обожаем всей семьей. И хотя бы пару раз за лето наведываемся к ней в гости: детей всегда ждут баранки, пряники и конфеты в неограниченных количествах. А меня — самые свежие новости деревни и вкусный чай с царским вареньем из крыжовника. Последнее Валентина Семеновна варит обязательно: все с любовью закатанные баночки отдает любимым невесткам и внучкам, чтобы те зимой варенье с блинами кушали да ее добрым словом поминали.
Ингредиенты:
- Крыжовник — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Вишневые листья — 100 г
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
- Самый сложный и ответственный этап в приготовлении этого варенья –подготовка ягод. Крыжовник моем, обсушиваем. Срезаем кончики с каждой ягоды, а после делаем сбоку надрез ножом и, например, шпилькой удаляем семена, не нарушая целостности ягоды. Этот этап и превращает варенье в царское угощенье.
- Складываем ягоды в миску, заливаем ледяной водой и оставляем на 5–6 часов. Можно даже нафаршировать крыжовник дроблеными грецкими орехами, но для этого придется долго тренироваться — с первого раза мало у кого получается не повредить ягодную шкурку, засовывая внутрь ореховую крошку.
- Вишневые листья промываем, складываем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения. Добавляем лимонную кислоту и варим буквально пять минут.
- Процеживаем вишневый отвар, добавляем в него сахар и возвращаем на огонь. Доводим до кипения, хорошенько размешав сахар, и кипятим буквально минуту.
- С крыжовника сливаем воду. Пересыпаем в кастрюлю. Заливаем сахарным сиропом и оставляем минут на 20. После доводим до кипения, кипятим 10 минут. Готово!
- Разливаем царское варенье из крыжовника по заранее подготовленным банкам, закатываем и отправляем в подарок тем, кого любим по-настоящему сильно.
Фото: Pixel-Shot / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям
АнастасияДа уж… Уважительное общение не включено в общеобразовательные стандарты и экзаменационные вопросы. Можно иметь аттестат и даже не один диплом, но при этом оставаться полнейшим хамом. Системный кризис.
«Короче, училка, варежку свою закрой». Топ-20 цитат из переписок родителей с учителями, от которых волосы встают дыбом
Виктория ИльинаА может, пора честно посмотреть на проблему не только глазами учителя? Учитель жалуется: слишком много часов, слишком много отчётности, слишком много требований сверху. И с этим трудно спорить. Но есть один неудобный вопрос: а не является ли сама школа частью проблемы, которую она годами создаёт? Попробуйте хотя бы на минуту посмотреть на ситуацию глазами ученика. Этот ребёнок, которого сегодня заставляют заучивать километры информации «для галочки», завтра станет взрослым человеком. Возможно, чиновником, руководителем, тем самым человеком, который будет писать новые стандарты, программы и инструкции для школ. Не удивительно ли, что система воспроизводит сама себя? Главная ошибка многих педагогов — не в любви к знаниям. Знания нужны. Ошибка в другом: в убеждении, что ребёнку обязательно нужно загрузить весь огромный школьный багаж, не задумываясь, что из этого действительно пригодится именно ему. И когда обществу годами пытаются доказать ценность каждого килограмма ненужной информации, неудивительно, что эта работа перестаёт восприниматься как источник реальной пользы. Может быть, выход проще? Не превращать каждый предмет в борьбу за выживание. Не ломать детей и не выгорать самим. Если ребёнку ваш предмет объективно мешает сосредоточиться на тех знаниях, которые нужны ему для будущего, — поставьте законную тройку и дайте ему возможность развиваться дальше. Иногда настоящая педагогика — это не заставить выучить всё. А понять, что именно действительно стоит учить.
«Мы согласились со своим бесправием». Учительница – о том, почему ее коллеги терпят унижения
