Чебуреки без теста за полчаса: рецепт от бывшего повара детского сада

Людмила Чиркова

22.06.2024

Сочные, пышущие жаром чебуреки, с которых непременно капает масло, ассоциируются у многих с морем и пляжем, по которому носят горячую еду. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова решила не дожидаться отпуска и приготовила свой вариант чебуреков: за 20 минут и без замешивания теста.

Лет десять назад муж попросил меня приготовить чебуреки, я, будучи практически степфордской женой, сказала «будет сделано» и даже честно попыталась. Но вышли они у меня так себе — вкусные, но некрасивые. Затею эту я оставила и переключилась на свое фирменное блюдо — лепешки с сыром, помидорами и зеленью. Пару недель назад я угостила ими лучшую подругу по даче — такую же, как я, многодетную маму. А через день она пришла ко мне с алаверды — чебуреками! Их придумала ее няня — бывший повар детского сада.

Рецепт оказался настолько прост, что я даже удивилась, как сама не додумалась. Когда муж на выходные приехал на дачу — его ждали чебуреки, на которые я потратила от силы минут двадцать.

Ингредиенты:

Куриный фарш — 500 г;
Лук — 1–2 шт.;
Чеснок — 2–3 зубчика;
Свежая зелень — по вкусу;
Соль, перец — по вкусу;
Тортильи или пшеничные лепешки — по количеству порций;
Растительное масло для жарки.

Лук чистим, обдаем холодной водой, чтобы не лить горючие слезы, и трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс, зелень (лучше кинзу, но не все любят ее за пряный аромат) измельчаем.
Фарш перекладываем в глубокую миску и смешиваем с луком, чесноком и зеленью. Приправляем солью и перцем и тщательно вымешиваем. Если не очень приятно во всем этом копаться — можно надеть латексные перчатки, я только ими и спасаюсь.
Тортильи окунаем в миску с холодной водой буквально на десять секунд и выкладываем на стол.
Выкладываем на одну половину тортильи фарш и закрываем второй половиной лепешки, а края защипываем, просто приминая их вилкой. В результате у вас получатся красивые резные края.
Жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Если дома есть гриль, то можно жарить в нем, так даже масло будет не нужно.
Готовые ленивые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.
Подаем с ткемали или домашним кетчупом.

Фото: Ratov Maxim / Shutterstock / Fotodom