Тыквенный пирог с апельсином за 10 минут — и даже с тестом возиться не надо

Когда готовить лень, а сладенького хочется

Обложка: коллаж «Мела». Фото: © Brent Hofacker / Shutterstock / Fotodom

Людмила Чиркова

17.10.2026

Уже пересмотрели «Сумерки» и «Твин Пикс»? Или смотрите новую экранизацию «Кэрри»? Если еще нет, категорически советуем. Но сначала надо запастись облепиховым чаем и тыквенным пирогом. А рецептом традиционно поделилась редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова. Справятся даже те, кто не умеет замешивать тесто.

Каждый октябрь я пеку тыквенные чизкейки и классические американские пироги, где пряные нотки корицы и мускатного ореха оттеняют сладковатый вкус тыквы. Вот только мороки с ними уйма. Песочное тесто сделай, тыкву отдельно запеки, творог правильный выбери, иначе всё развалится. В этом году на это совсем нет времени. А на подоконнике скучают тыквы с грядки, да и дети требуют пирога. Пришлось подключить фантазию и вспомнить, что самые простые пироги — заливные и насыпные. Второй-то я и приготовила.

Ингредиенты:

тыква (мякоть) — 500 г;
сахар — 1 стакан;
апельсин — 1 шт.;
специи по вкусу и желанию — корица, мускатный орех, кориандр;
щепотка соли;
полента кукурузная — 1 стакан;
мука пшеничная — 1 стакан;
разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.;
ванилин — пара щепоток;
сливочное масло — 180 г.

Как испечь тыквенный пирог без замешивания теста: простой рецепт на осень

Масло достаем из холодильника — оно должно успеть согреться.
Самое сложное в этом пироге — победить тыкву. Нам нужна только мякоть. Так что очищаем от кожуры и убираем семечки. А саму мякоть натираем на крупной терке.
Смешиваем мякоть тыквы со специями, 1/3 стакана сахара, соком и цедрой апельсина. Уже на этом этапе кухня наполняется ароматом пряностей и цитрусовых. А что будет, когда пирог отправится в духовку!
Теперь занимаемся тестом, благо даже руки пачкать особо не придется. Смешиваем все сухие ингредиенты: оставшийся сахар, поленту, муку, соль, ванилин и разрыхлитель теста. Перетираем с мягким сливочным маслом в крошку — всё, наше тесто готово.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и начинаем собирать наш насыпной тыквенный пирог. Я делаю на глаз, но перфекционисты могут разделить тесто на три части, а начинку — на две.
Начинаем и заканчиваем крошкой из теста, а посередине дважды прокладываем тыкву со специями. Крошку ни в коем случае не приминаем!
Вся подготовка заняла у меня всего 10 минут. Остальное за нас сделает духовка. Разогреваем ее до 180 градусов и отправляем туда пирог на 40–50 минут.
Дети любят есть пирог теплым, с ванильным мороженым, а я предпочитаю остывший, когда все текстуры внутри пирога стабилизировались и стали максимально тягучими и хрустящими одновременно.