Вкусные щи из крапивы: простой пошаговый рецепт

Людмила Чиркова

18.05.2024

Вообще говоря, крапиву к еде относить не принято. Между тем суп с крапивой может быть очень вкусным. А если добавить в него секретный ингредиент, крапивные щи станут вашим фирменным блюдом на весь летний сезон.

Всё детство меня на всё лето отправляли к бабушке в деревню. Так что суп на обед у нас был всегда. И чаще всего это были щи, причем не с капустой, а со щавелем или с крапивой. Крапивные щи мне есть совсем не хотелось. Крапива же колючая — а вдруг язык обожжет? Но бабушка объяснила, что опасную траву сначала ошпаривают кипятком, после этого она уже не жжется. Через тридцать лет я рассказала об этом своим детям и подала им те самые крапивные щи. И да, отдельное удовольствие дети получают, когда им выдаешь перчатки и отправляешь добывать крапиву для супа.

Ингредиенты:

Куриный бульон или вода — 2 литра;
Картофель — 4–5 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Чеснок — 2–3 зубчика;
Крапива — большой пучок, 400–500 г;
Растительное масло;
Яйцо для подачи по количеству порций;
Соль, перец по вкусу.

Наливаем в кастрюлю воду, солим и доводим до кипения. Обычно я варю крапивные щи просто на воде, но если вдруг у вас в морозилке есть куриный или овощной бульон, то, конечно же, суп получится куда ароматнее.
Пока вода закипает, моем и чистим овощи. Картофель режем на брусочки, лук и морковь измельчаем. Чеснок пропускаем через пресс.
В кипящую воду засыпаем картофель. А на соседнюю конфорку ставим сковороду и хорошенько разогреваем масло. Отправляем лук и морковь пассероваться. Добавляем туда же чеснок. Пассеруем минут 5–7 до мягкости.
Крапиву ошпариваем кипятком в дуршлаге, а после хорошенько промываем холодной водой. Если все-таки боитесь обжечься, наденьте обычные латексные перчатки. Грубые хвостики отрезаем — они нам не нужны. А вот зелень нарезаем, но не мелко, иначе это будет каша, а не щи.
Отправляем к картошке зажарку, а минут через пять крапиву. Приправляем перцем. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и даем потомиться еще минут 10.
Пока суп доходит, отвариваем яйца вкрутую по количеству едоков.
Разливаем суп по тарелкам и в каждую кладем разрезанное на две половинки яйцо (это и есть наш секретный ингредиент). Не забудьте поставить на стол доску с перьями зеленого лука и солью. Вприкуску будет еще вкуснее.

Фото: Chatham172 / Shutterstock / Fotodom