Мясо по-французски без майонеза: рецепт от девочки-подростка

Людмила Чиркова

08.02.2025

Вот так мучишься, придумываешь, чем накормить детей, а они нос воротят. Мясо им не то, майонез они не едят. И вообще, хотят только правильную и здоровую еду. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова вместе с дочерью-подростком поэкспериментировала на кухне и вывела рецепт идеального мяса по-французски. Вообще без майонеза!

Я — та самая мать-ехидна, которая никогда и ни при каких обстоятельствах не готовит разносолы. Не любишь — не ешь. Ну или приготовь себе сам что-то другое. Средняя дочь в какой-то момент перестала есть свинину — вообще! А после и от майонеза отказалась. Так что пришлось переосмыслить дежурное блюдо — мясо по-французски. Экспериментировали мы вместе — она как фанатка кулинарных сериалов знает множество секретов приготовления блюд. Так что результат превзошел все ожидания.

Ингредиенты:

Филе индейки — 1,5 кг;
Шампиньоны — 400 г;
Лук — 2 шт.;
Помидоры — 3 шт.;
Сыр — 200–300 г.

Вместо майонеза:

Сливочное масло — 3 ст. л.;
Мука — 2 ст. л. с горкой;
Молоко — 1 л;
Соль, перец — по вкусу;
Мускатный орех — щепотка.

Филе индейки промываем, обсушиваем и нарезаем на порционные стейки. Шампиньоны ни в коем случае не моем (они слишком любят впитывать воду), а просто тщательно протираем влажной тряпочкой. И нарезаем на пластины.
Лук очищаем и нарезаем кольцами, помидоры режем кружочками. Сыр трем на крупной терке.
Глубокий противень застилаем пергаментом для выпекания, смазываем сливочным маслом — так мясо будет сочнее — укладываем слоями мясо (посолить, поперчить), лук, шампиньоны, помидоры. Если у вас есть большая керамическая или стеклянная форма для запекания, лучше готовить в ней.
Для соуса в сотейнике распускаем сливочное масло, как только оно растопится, всыпаем муку и тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности. В получившуюся пасту вливаем литр молока. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Не забудьте добавить щепотку мускатного ореха — он придаст соусу особую пикантность.
Заливаем мясо соусом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40. Достаем. Посыпаем сыром и запекаем еще минут 15, чтобы сыр расплавился и образовал на мясе золотистую хрустящую корочку.

Фото: New Africa / Shutterstock / Fotodom