В выходные никуда не надо бежать (мы очень на это надеемся), можно валяться в постели до полудня, а после приготовить бранч (то есть нечто среднее между завтраком и ланчем) и собраться всей семьей за столом. Предлагаем три рецепта, которые сделают ваши выходные еще уютнее.
Бранчи появились в Оксфорде еще в XIX веке. Профессорам и студентам очень не хватало времени на общение и обсуждение великих идей и изобретений, так что они решили собираться по воскресеньям между завтраком и обедом. Коктейли, закуски и неспешные философские диспуты — формат быстро прижился, его переняли университеты, а после идея пошла в народ.
Бранч — это не завтрак и не обед, а нечто заменяющие оба этих приема пищи, неспешная трапеза в выходной день, когда за стол садятся примерно в полдень, а выходят из-за него во сколько получится.
Обычно для бранчей выбирают замысловатые закуски и сложные блюда, но наша цель — быстро, вкусно и так, чтобы дети могли поучаствовать в процессе готовки.
Хашбрауны
Самое долгое и сложное — это начистить картошку и отварить ее. Но начистить можно с вечера — или привлечь к этому детей, выдав им овощечистку.
Ингредиенты:
- Пюре из картофеля — 600 г
- Мука — 5 ст. л.
- Твердый сыр — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Панировочные сухари — 70 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности, сливаем ее и готовим пюре, но без молока. Можно добавить немного сливочного масла, чеснока и ароматных трав, но сугубо по желанию.
Репчатый лук чистим, мелко режем и пассеруем в растительном масле до золотистого цвета.
Сыр трем на мелкой терке и выкладываем в глубокую миску.
В картофельное пюре вбиваем яйцо, добавляем муку и жареный лук. У вас должна получиться однородная масса. Формируем шарики из пюре, превращаем их в котлетки нужной формы и обваливаем в панировочных сухарях.
Можно запечь их в духовке на 180 градусах в течение 15–20 минут или обжарить до золотистой корочки на сковороде.
Подаем с домашним кетчупом или любимым соусом: греческий йогурт с чесноком и травами — отличный вариант.
Яичница на пицце
Яичница — блюдо, которое стойко ассоциируется у нас с завтраками, а пицца — это что-то про радость и посиделки с друзьями. Для бранча предлагаем совместить эти два блюда — будет вкусно, оригинально и не надоест, потому что от раза к разу можно менять ингредиенты начинки.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 4 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
Для начинки:
- Томатный соус или кетчуп — 2 ст. л.
- Сыр — 120 г
- Помидоры — 2 шт.
- Любая ветчина или колбаса — 120–150 г
- Яйца — 4 шт.
- Сушеный орегано — по вкусу
В миске смешиваем сметану и майонез. Вбиваем туда одно яйцо и добавляем муку (лучше по одной ложке), снова перемешиваем. Можно чуть присолить, но будьте аккуратны: майонез, как правило, и так соленый. Это и есть основа для нашей пиццы.
Помидоры моем и режем кружочками, сыр трем на крупной терке, а ветчину или колбасу режем тонкими слайсами.
На холодную сковороду выливаем чуть растительного масла, сразу выкладываем тесто и разравниваем его при помощи силиконовой лопаточки.
Смазываем пиццу томатным соусом — лучше это делать с помощью той же силиконовой лопаточки или ложки (вам потребуется ее тыльная сторона), двигаемся спиралями от центра, чтобы тесто осталось ровным по всей поверхности.
Теперь приступаем к начинке. Первым слоем должен идти сыр — он скрепит пиццу. Не жадничайте: сыра много не бывает. Сверху на сыр выкладываем кружочки помидоров и колбасы. Разбиваем яйца в нашу пиццу, можно каждый желток проткнуть вилкой, чтобы он немножко растекся. И сверху снова присыпаем тертым сыром. Здесь можно схитрить и сверху положить кружочки моцареллы — это добавит пицце вкуса и сочности.
Готовим под крышкой на тихом огне, чтобы пицца не сгорела, 20–25 минут. Готовую пиццу присыпаем орегано и подаем к столу прямо в сковороде.
Французские тосты на шпажке
Дети будут в восторге. Мало того что это самый настоящий десерт, особенно если подавать его с шариком (а лучше парочкой) ванильного или шоколадного мороженого, так еще и вилкой и ножом орудовать не придется.
Ингредиенты
- Яйца — 8 шт.
- Молоко — 140 мл
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт — ¼ ч. л.
- Буханка хлеба — 1 шт.
- Сливочное масло — 4 ст. л.
- Бананы — 2 шт.
- Ягоды по вкусу — 400 г
Духовку разогреваем до 120 градусов и ставим в нее противень, он должен быть теплым. Хлеб режем на небольшие кубики — только мякоть, корочка нам не нужна (можете использовать ее для приготовления гренок или тех самых бабушкиных котлет).
Яйца взбиваем с молоком, ванилью и щепоткой соли. Лучше использовать миксер — тогда это можно и ребенку доверить. Но если цель — тренировка крупной моторики, то венчик в руки, и вперед. Отправляем хлеб пропитаться этой смесью.
Бананы очищаем и режем на толстые кружочки, ягоды промываем и обсушиваем на бумажном полотенце, чтобы они не помялись. Только ягоды обязательно должны быть свежими, замороженные для этого блюда, увы, не подойдут.
В сотейнике разогреваем сливочное масло и порциями обжариваем кусочки хлеба до золотистой корочки. Лучше делать это в два захода. И первую порцию отправить на противень и в духовку, чтобы тосты не успели остыть.
Нанизываем на шпажки поочередно кусочек тоста, банан, ягоды и снова кусочек тоста. Выкладываем на тарелку и по желанию поливаем медом, кленовым сиропом или шоколадным соусом.
Фото на обложке: JeniFoto / shutterstock / fotodom
