Каждое утро во многих домах и квартирах России начинается одинаково: родители готовят детям завтрак. Яйца или сырники, оладьи или бутерброды, мюсли или запеканки — решений у этих задач множество, переменных и неизвестных в них — еще больше. Мы собрали интересные рецепты небанальных каш: они готовятся быстро, а съедаются еще быстрее. И даже дети просят добавки.
Конечно, вы помните, что крупы, особенно цельные, хорошо насыщают, полезны, содержат долгие углеводы. Тогда самое время напомнить о кашах, томленных в горшочке и замоченных на ночь, сладких и соленых, привычных и экзотических, с добавками и без. Начнем, пожалуй, с того, что кашу можно варить не только на молоке, но и на соке! Заинтригованы? Скоро будет рецепт. А пока запомните главное правило: не делайте кашу чересчур сладкой. Каша должна быть лишь едва подслащенной, скорее напоминать о сладости и быть едой, а не десертом. В крайнем случае сахар можно всегда добавить, но не увлекайтесь. Без сахара вкус каши будет даже интереснее.
Овсяная каша с яблоком
Для приготовления этой каши с ярким вкусом яблока вам понадобится яблочный сок из пакета. Возьмите, к примеру, густой сок с мякотью (свежевыжатый может свернуться при соединении с молоком или сливками). Итак, равные доли молока (сливок) и сока смешиваются и при помешивании доводятся до кипения, потом в кипящую смесь добавляются овсяные хлопья. Не переставая мешать, ждите повторного момента закипания. Дайте хлопьям покипеть одну минуту, закройте крышкой и оставьте остывать. Через пять минут добавьте нарезанное тонкими ломтиками яблоко, посыпьте сахаром (или медом) и корицей. Масло? Пожалуйста — на ваш вкус. Приятного аппетита!
— Ну вот, съешь всю кашу, и пойдем. А я пока посуду вымою. Только помни — ты должен съесть все до дна!
И мама ушла на кухню.
А я остался с кашей наедине. Я пошлепал ее ложкой. Потом посолил. Попробовал — ну невозможно есть! Тогда я подумал, что, может быть, сахару не хватает? Посыпал песку, попробовал… Еще хуже стало. Я не люблю кашу, я же говорю.
А она к тому же была очень густая. Если бы она была жидкая, тогда другое дело, я бы зажмурился и выпил ее. Тут я взял и долил в кашу кипятку. Все равно было скользко, липко и противно. Главное, когда я глотаю, у меня горло само сжимается и выталкивает эту кашу обратно. Ужасно обидно! Ведь в Кремль-то хочется! И тут я вспомнил, что у нас есть хрен. С хреном, кажется, почти все можно съесть! Я взял и вылил в кашу всю баночку, а когда немножко попробовал, у меня сразу глаза на лоб полезли и остановилось дыхание, и я, наверно, потерял сознание, потому что взял тарелку, быстро подбежал к окну и выплеснул кашу на улицу.
Виктор Драгунский. «Денискины рассказы»
Манная каша с маком
Все помнят, как Денис Кораблев мучился с манной кашей: и хрен в нее добавлял, и солил, и подслащивал, а выходило все равно невкусно. Бедняга! Специально для него рассказываем о по-настоящему вкусном блюде из манки — манной каше с маком. Она похожа на пудинг, бланманже или изысканный десерт. Вы ни за что не выплеснете ее на улицу!
Итак, кулинарный мак из пакетика нужно залить кипятком на 10–15 минут. Мак впитает воду и набухнет. Соедините в кастрюле молоко, ложку сахара, манку, а затем добавьте туда мак. Настоящая ваниль или ванилин не помешают. На небольшом огне, помешивая, доведите кашу до кипения и варите минуту, продолжая мешать. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
Полента с сыром и маслом
У этой каши много имен. В Румынии ее зовут мамалыгой, в Италии полентой. В Грузии это гоми, на Украине — банош. Каша из кукурузной муки — старинный способ сытно и вкусно накормить всю семью. Если у вас дома не любят сладкие завтраки, изысканная итальянская полента с сыром и маслом — ваш вариант.
В кипящую соленую воду всыпьте кукурузную муку (да, именно муку крупного помола, а не крупу: так каша сварится быстрее), уменьшите огонь и, постоянно помешивая на маленьком огне, варите пять минут. Важно! Каша может мгновенно пригореть, не переставайте мешать. А еще она коварно может «стрелять» из-под крышки, не подпускайте детей близко. Через 7–8 минут варки выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой на 3–5 минут, дайте каше настояться. Подавайте с маслом, покрошив в кашу сыр (овечий, брынзу, козий, с плесенью, голландский, пармезан) и (опционально) посыпав зеленью и свежемолотым перцем.
Самый осенний из рецептов: молочный рис с тыквой
Самая красивая и самая ароматная, эта каша потребует от вас чуть больше хлопот. Нарежьте тыкву (лучше всего подойдут сорта ярко-оранжевой мускатной или оранжево-красной «Надежды» или «Малышки») на кубики со стороной 2 см, потушите на сливочном масле до мягкости — в духовке или на сковороде.
В кипящее молоко всыпьте круглозерный рис, убавьте огонь, добавьте сахар, ванилин, корицу и запеченные кубики тыквы. Варите до готовности под крышкой на маленьком огне, посыпьте готовую кашу по желанию мускатным орехом, корицей и сахарной пудрой. И кстати, если рис вас по каким-то причинам не устраивает, то же самое можно проделать и с пшенной крупой. Будет не менее вкусно и уютно — отличный завтрак выходного дня, когда никуда не нужно бежать.
