Царское варенье из крыжовника: рецепт от бабушки, на чай к которой ходит вся деревня
Варить варенье просто: взял ягоды, промыл, сахаром засыпал, на огонь поставил — и знай себе пенку снимай. Но есть особый вид варенья, который требует куда как больше терпения — царское варенье из крыжовника. Рецепт этого изумрудного лакомства редактор «Мела» Людмила Чиркова раздобыла у знакомой бабушки, которая каждый август варит такое варенье для своих любимых невесток и многочисленных внучек.
Тетю Валю мы обожаем всей семьей. И хотя бы пару раз за лето наведываемся к ней в гости: детей всегда ждут баранки, пряники и конфеты в неограниченных количествах. А меня — самые свежие новости деревни и вкусный чай с царским вареньем из крыжовника. Последнее Валентина Семеновна варит обязательно: все с любовью закатанные баночки отдает любимым невесткам и внучкам, чтобы те зимой варенье с блинами кушали да ее добрым словом поминали.
Ингредиенты:
- Крыжовник — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Вишневые листья — 100 г
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
- Самый сложный и ответственный этап в приготовлении этого варенья –подготовка ягод. Крыжовник моем, обсушиваем. Срезаем кончики с каждой ягоды, а после делаем сбоку надрез ножом и, например, шпилькой удаляем семена, не нарушая целостности ягоды. Этот этап и превращает варенье в царское угощенье.
- Складываем ягоды в миску, заливаем ледяной водой и оставляем на 5–6 часов. Можно даже нафаршировать крыжовник дроблеными грецкими орехами, но для этого придется долго тренироваться — с первого раза мало у кого получается не повредить ягодную шкурку, засовывая внутрь ореховую крошку.
- Вишневые листья промываем, складываем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения. Добавляем лимонную кислоту и варим буквально пять минут.
- Процеживаем вишневый отвар, добавляем в него сахар и возвращаем на огонь. Доводим до кипения, хорошенько размешав сахар, и кипятим буквально минуту.
- С крыжовника сливаем воду. Пересыпаем в кастрюлю. Заливаем сахарным сиропом и оставляем минут на 20. После доводим до кипения, кипятим 10 минут. Готово!
- Разливаем царское варенье из крыжовника по заранее подготовленным банкам, закатываем и отправляем в подарок тем, кого любим по-настоящему сильно.
Фото: Pixel-Shot / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
Александра ПоповаЧерт, хорошо, что я уже закончила школу и не буду читать эту макулатуру от авторов-маразматиков. Если гос-во так хочет учить нас созданию крепкой семьи (а идея сама по себе неплохая), то пусть пособия пишут психологи с МЕДИЦИНСКИМ образованием. А церковники пусть в светское учреждение не лезут. Всё.
«Для молодого мужа неестественно выражать чувства так, как это было до брака». Что пишут в учебниках по семьеведению
Наталия ТимофееваКакая недалекость. Так как вы рассуждают, те, кто сам не повзрослел, так как обвиняют других, в частности психологов, а своих изъянов не замечают. Крайности, особенно в воспитании детей, до добра не доводят, что доказана самой жизнью. Потому во всем должна быть мера, и в ласке, и в строгости. Уважение к чьим-либо чувствам не должно быть однобоким. Любая семья основывается на взаимных любви, уважении, поддержке, иначе никакие методы воспитания не помогут.
Сын и дочь упрекают меня, что в детстве я мало их любила. Как объяснить, что тогда я была просто очень уставшей мамой?- O E
«Мы же в России живём, значит и общаться должны на русском языке.» Вот это да, неужели?)) Общаться можно на любом языке, тем более, что в России насчитывается более 150–170 живых языков народов страны, а с учетом диалектов и редких наречий — более 270. А наказывать надо таких, как Олег Савельев, которые без мата не умеют свои скудные мыслишки выражать. И позволяют себе везде его вставлять, даже тут в комментариях!
Поймете ли вы зумера? 7 сложнейших вопросов, которые это проверят
