Вот вы за что пиццу любите? Спорим, что за тягучий сыр и хрустящую корочку. С тестом мы уже как-то разбирались, а на сей раз редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова, превозмогая свою нелюбовь к молочным продуктам, освоила домашний рецепт сыра. Обещала принести в редакцию пиццу. Ждем!
В карантин мы спасались на даче, а муж спасался от меня и детей в гараже, где занимался зельеварением, а после еще и сыроварением. Сколько тогда литров молока было испорчено, даже вспоминать не хочется. А в холодильник я даже заглядывать боялась — запахи сбивали меня с ног. Благо хобби довольно быстро сошло на нет, стоило нам вернуться в город.
Но тут средняя дочь настойчиво стала напоминать о нашей семейной традиции домашнего фастфуда по пятницам. На мой намек, что готовить пиццу сейчас дорого из-за заоблачных цен на моцареллу, мой будущий шеф-повар на голубом глазу заявил: «А давай сделаем сыр сами».
Сразу оговорюсь, что делали мы это на даче по одной простой причине — не представляю, где в городе достать свежее непастеризованное молоко и быть уверенной в его качестве. А на даче два раза в неделю приезжает машина с фермы.
Ингредиенты:
- цельное молоко непастеризованное — 4 литра;
- уксус белый винный или столовый 9% — 10–12 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт домашней моцареллы
- Молоко выливаем в эмалированную кастрюлю и нагреваем градусов до 40, постоянно помешивая.
- Снимаем с огня. А теперь по 1 столовой ложке добавляем уксус и продолжаем помешивать. Молоко будет сворачиваться. Добавили, перемешали, подождали. Добавили еще. Главное — не торопиться. Постепенно сыворотка станет желтой, а сырная масса соберется в шар.
- Достаем сырную массу (я делала это в перчатках, ибо к такому меня жизнь не готовила) и хорошенько ее выжимаем. Параллельно вспоминаем, как Мальчик-с-пальчик победил великана, выжав из камня воду.
- Сыворотку нагреваем градусов до 70. Ориентируемся на то, что от нее начнет идти пар. Добавляем пару столовых ложек соли.
- Опускаем моцареллу в сыворотку и начинаем ее ложкой растягивать. Прогреваем так минут 10 от силы.
- Снова формируем шар, выжимаем лишнюю влагу. И отправляем в миску с ледяной водой. Еще 10 минут — и нежный сыр готов.
И помним, что вкус целиком и полностью будет зависеть от качества молока. Советуем вам купить свежее фермерское.
Обложка: © barmalini / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
АндрейАбсолютно согласен! Надо ещё и математику убрать, а то учат детей думать и раскладывать по полочкам! И читать и грамотно общаться сейчас не в моде. Есть же нейросеть! И комментарии поможет написать! Отправлять в школу только на физкультуру, труды и ОБЗиР. А все остальные предметы платно и по желанию! Хотя и эти три предмета требуют особой подготовки, поэтому их надо тоже по желанию, а лучше вообще платно!
«Врачей жалко. А вас, тварей, нет». Честный монолог учительницы о том, что стоит за особым статусом педагогов
Виктория Ильина«Короткий ответ: никак» — пожалуй, самая спорная рекомендация статьи. Да, признание родителей не изменит прошлого, а разговор не гарантирует извинений. Но это не значит, что о пережитом нужно молчать. Между «устроить суд истории» и «закрыть тему» есть третья возможность: спокойно рассказать, что помнишь, что чувствовал и как это на тебя повлияло. Не ради мести или покаяния, а чтобы назвать пережитое своими словами и обозначить границы. Родители могут искренне не помнить — но статья лишь предполагает это, не зная обстоятельств конкретной семьи. Избирательность памяти сама по себе не доказывает ни забывчивости, ни правоты одной из сторон. Почему же защитная версия взрослых считается вероятной, а желание выросшего ребёнка высказаться объявляется попыткой «переписать детство»? Забыть старые обиды по приказу невозможно. Молчание не означает, что проблема решена. Исследования также показывают: пережитое в детстве насилие связано с повышенным риском повторения жестокого или пренебрежительного обращения со своими детьми. Поэтому очень важно не «оставить родителей в покое», а осмыслить свой опыт и не передать его дальше. Разумеется, разговор стоит подготовить и вести без оскорблений. А вот объявлять молчание универсальным способом исцеления — безответственно, важно не просто прекратить разговоры о прошлом, а именно разобраться, как не воспроизвести пережитую несправедливость уже в отношениях со своими детьми.
Родители били меня в детстве, а теперь говорят, что ничего не было. Почему они так делают?
Юрий НикольскийПолвека сохраняю вес. Утром встаю на весы. Если вес выше той отметки, что установил полвека тому назад, то в этот день пищи на четверть меньше предыдущего дня. Ем по 6 раз в день, йогурт за час до сна. Не редко толстеют в годы, когда перестают расти — здесь уменьшаются затраты, а привычка есть столько же сохраняется. Второй период после окончания учёбы — начинается спокойная жизнь. Третий период — организм стареет, то новые клетки образуются всё реже. Сейчас потребляю пищи в 3 раза меньше чем полвека тому назад. Для женщин ещё есть периоды, связанные с беременностью.
Дело не в гормонах: 10 ошибок, из-за которых вы не можете похудеть
