Имбирные пряники: рецепт, проверенный временем (и детьми)

Это на Новый год!

Людмила Чиркова

13.12.2025

Рождественский кекс испекли? Молодцы! Тогда самое время добавить горстку волшебства в серый декабрь, который отказывается радовать нас снегом, и напечь с детьми имбирных пряников по рецепту редактора «Мела» и по совместительству мамы троих детей Людмилы Чирковой.

Зашла я недавно в гипермаркет — купить подарки бесчисленным учителям, репетиторам по сольфеджио, преподавателям истории искусств и далее по списку — и поняла, что мне это не по карману. А значит, в этом году будем мастерить с детьми букеты из мандаринов, закрывать «новогодние консервы» и печь имбирные пряники, а после паковать их по крафтовым пакетикам и украшать сушеными апельсинами и шишками (хорошо, что мы их много насобирали по осени). «Почему не печенье?» — спросите вы. Его мы тоже печь будем, но с тестом для пряников гораздо приятнее работать.

Ингредиенты:

Сахар — 100 г;
Мед — 150 г;
Корица — 1 ч. л.;
Имбирь — 1 ч. л.;
Кардамон — 1 ч. л.;
Мускатный орех — на кончике ножа;
Какао — 2 ч. л.;
Сода — 1,5 ч. л.;
Масло — 120 г;
Яйцо — 1 шт.;
Мука — 300 г.

Берем кастрюльку с толстым дном и стенками. Растапливаем сахар и мед на медленном огне, постоянно помешивая силиконовой (или деревянной) лопаточкой.
Смешиваем все специи с какао и содой и всыпаем в сахарный сироп. Видите пузырьки? Не бойтесь, так и должно быть. Добавляем масло — лучше заранее нарезать его на кубики — и, помешивая, ждем, пока оно растопится. Доводим до однородности и снимаем с огня.
Пока тесто остывает, пару раз просеиваем муку.
В остывшее тесто вбиваем одно яйцо и половину муки. Тщательно перемешиваем.
Оставшейся мукой присыпаем рабочую поверхность, выкладываем тесто и замешиваем его.
Убираем тесто в пакет и в холодильник на часок.
Достаем, раскатываем пласт толщиной в полсантиметра. Зовем детей, выдаем формочки и вырезаем пряники.
Укладываем их на противни, застланные пекарской бумагой, и выпекаем минут 15–20 в разогретой до 180 градусов духовке.

А когда пряники остынут, украшаем их глазурью и посыпками.