Исследование: домашняя еда оказалась эффективнее в борьбе с лишним весом, чем готовые блюда из магазина

Новое исследование показало, что домашняя еда и минимально переработанные продукты — лучший выбор для снижения веса. Британские ученые установили, что люди теряют лишний вес в два раза быстрее, не голодая, а употребляя свежеприготовленные блюда из минимально переработанных продуктов. Это первое исследование, установившее четкую связь между употреблением ультрапереработанных продуктов (UPF) и набором веса, сообщает The Guardian.

В эксперименте, проведенном учеными из Университетского колледжа Лондона и Больничного фонда Национальной службы здравоохранения Великобритании участвовали 55 взрослых со средним индексом массы тела 32 (ожирение). В течение восьми недель они придерживались одной из двух диет с одинаковым уровнем питательных веществ. Одна группа питалась преимущественно ультраобработанными продуктами — вроде батончиков на завтрак и готовой лазаньи из супермаркета, а вторая ела натуральные и минимально переработанные блюда, такие как овсянка, замоченная в молоке с йогуртом, и домашняя паста болоньезе.

В результате участники второй группы потеряли вдвое больше веса — в среднем на 2% от массы тела, по сравнению с 1% у тех, кто питался готовыми продуктами и блюдами. Также получилось, что они потребляли меньше калорий. В годовой перспективе это может означать, что снижение веса составило до 13% у мужчин и 9% у женщин. При этом большая часть потерь приходилась именно на жировую массу.

Интересно, что несмотря на частую связь снижения веса с усилением пищевых желаний, у участников на диете из домашней пищи количество приступов тяги к еде снизилось, а устойчивость к ним возросла.

Рацион обеих групп был составлен в соответствии с британскими рекомендациями Eatwell Guide, а участникам доставляли еду с избытком калорий и разрешали есть столько, сколько они хотят. После первых восьми недель следовала четырехнедельная пауза на обычное питание, а затем участники менялись диетами.

«Современная глобальная продовольственная система способствует распространению ожирения и связанных с ним болезней, особенно из-за доступности дешевой и нездоровой еды. Это исследование подчёркивает, что важны не только содержание жиров, соли и сахара, но и сама степень переработки пищи», — прокомментировал итоги исследования его соавтор профессор Крис ван Туллекен, написавший книгу о питании «Ультраобработанные люди».

Авторы подчеркивают, что не все ультраобработанные продукты по определению вредны, но они, как правило, более калорийны, мягкие по текстуре и провоцируют переедание. К этой категории относятся продукты с добавлением искусственных ароматизаторов, консервантов и эмульгаторов — ингредиентов, редко используемых в домашней кулинарии.

PeopleImages.com — Yuri A / Shutterstock / Fotodom