Консерванты в считающихся «здоровыми» продуктах могут повышать риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний — исследование

Консерванты, содержащиеся в йогуртах, фруктовых соках, цельнозерновом хлебе и других широко употребляемых продуктах, могут быть связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и развития высокого кровяного давления. Об этом говорится в исследовании французских ученых, которое приводит Daily Mail.

По данным работы, люди, потреблявшие наибольшее количество пищевых консервантов, имели на 16% более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркты и инсульты, а также почти на 30% более высокий риск развития артериальной гипертензии, которая является ключевым фактором риска инсульта. Ученые также установили, что восемь из 17 наиболее распространенных консервантов могут быть связаны с повышением артериального давления.

Исследование провела международная группа ученых из Парижского университета Сите. В работе подчеркивается, что пищевые консерванты используются в сотнях тысяч промышленных продуктов питания. Анализ охватил около 112 400 человек, за которыми наблюдали в среднем 7–8 лет. Участники каждые шесть месяцев заполняли подробные опросники о питании и напитках, описывая рацион за предыдущие три дня. Почти все они (99,5%) потребляли хотя бы один пищевой консервант в первые два года наблюдения, однако повышенный риск фиксировался только у тех, кто находился в группе наибольшего потребления.

В группе с минимальным потреблением средний уровень консервантов составлял около 156 мг в день, тогда как у самых активных потребителей он превышал 1 г в сутки. При этом исследователи не приводят детальные примеры ежедневного рациона участников с максимальным потреблением добавок, но отмечают, что в целом их питание включало значительно больше ультрапереработанных продуктов. У таких людей такие продукты составляли 21,4% рациона по весу, тогда как в группе с минимальным потреблением — 14,3%.

Основными источниками консервантов назывались переработанное мясо, упакованный хлеб и злаковые продукты, переработанные фрукты и овощи, алкогольные напитки и другие упакованные продукты и напитки.

Наиболее тесную связь с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, по данным ученых, показали восемь веществ, включая сорбат калия, метабисульфит калия, нитрит натрия и аскорбиновую кислоту. Эти добавки используются для увеличения срока хранения продуктов и встречаются в выпечке, фруктовых соках, переработанном мясе и мороженом.

Исследователи предполагают, что одним из возможных механизмов влияния может быть окислительный стресс — процесс клеточного повреждения, связанный с воспалением, старением и развитием различных заболеваний. При этом авторы подчеркивают, что работа носит наблюдательный характер и не позволяет сделать окончательные выводы о причинно-следственной связи.

Ученые считают необходимым пересмотреть оценку рисков и пользы пищевых добавок со стороны регуляторов, включая Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) и Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Они также отмечают, что полученные результаты подтверждают рекомендации отдавать предпочтение свежим и минимально обработанным продуктам, таким как овощи, фрукты, рыба, бобовые и продукты с высоким содержанием клетчатки, чтобы снизить риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Независимые эксперты призвали интерпретировать выводы с осторожностью, указав, что более высокое потребление консервантов может быть связано в целом с менее здоровым образом жизни. Рашель Ричардсон, эксперт по общественному здравоохранению, отметила, что даже при учете таких факторов, как возраст, индекс массы тела, курение, физическая активность и общий рацион, нельзя исключать влияние сопутствующих факторов, а также подчеркнула, что исследование проводилось во Франции и в основном среди людей с более здоровым образом жизни, чем в общей популяции.

Lizavetta / Shutterstock / Fotodom