На 8 Марта мамам дарят цветы, открытки и трогательные поделки. Но иногда лучший подарок — это когда в этот день можно ничего не готовить. Или когда тебе приносят любимый десерт. У редактора «Мела» и многодетной мамы Людмилы Чирковой это шоколадный фондан. Хорошая новость: приготовить его может даже младший школьник — с небольшой помощью взрослых.

У нас есть традиция: после сдачи зачета или экзамена в музыкалке мы обязательно всей семьей празднуем это событие. Даже если в дневнике тройка. Этакий семейный выход в свет раз в три месяца. И неизменно все заказывают фондан. В общем, в какой-то момент я решила, что «шоколадная лава», как иногда называют этот кекс с теплой серединой, должна стать нашим семейным десертом. Сказано — сделано. Рецепт прошел апробирование, и теперь остается только ждать, что завтра поутру меня накормят фонданом. Ванильное мороженое я на этот случай в холодильник уже положила.

По сути, это тот же брауни, но с тремя оговорками:

• шоколад нужно брать настоящий, с 70%-ным содержанием какао;
• формочки перед приготовлением щедро смазать маслом и присыпать какао-порошком;
• готовить кекс в духовке нужно максимум 8 минут.

1. Яйца достаем из холодильника. Три яйца разбиваем в миску, а еще три яйца разделяем на белки и желтки. Нам понадобятся только последние — отправляем их тоже в миску.
2. Шоколад ломаем на небольшие кусочки, сливочное масло нарезаем на кубики. Перекладываем продукты в сотейник с толстым дном и растапливаем содержимое на медленном огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Главное, чтобы шоколад не свернулся. Иначе фокус с шоколадной лавой провалится. Далее снимите массу с огня — она должна чуть остыть.
3. Яйца с сахаром взбиваем в пену. Недолго.
4. Соединяем шоколадную и яичную смесь. Постоянно помешиваем лопаткой, чтобы яйца не свернулись.
5. Просеиваем муку. Перемешиваем ложкой или всё той же лопаткой. Долго вымешивать ни в коем случае нельзя, иначе тесто станет слишком клеклым.
6. Формочки для фондана обильно смазываем сливочным маслом, присыпаем какао-порошком и выкладываем в них тесто.
7. Отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, буквально на 8–10 минут. Чем меньше кекс стоит в духовке, тем больше будет шоколадной лавы.

«Но что же делать с оставшимися белками?» — спросите вы. Конечно же, безе. А с ним — свежим, тающим во рту — можно и к бабушкам в гости наведаться.

Обложка: © Beautiful pictures videos / Shutterstock / Fotodom