Чем пахнет рождественская ярмарка? Корицей и гвоздикой, выпечкой и какао. И, конечно, ароматными яблоками в карамели. Если вы не доверяете уличной еде (или рядом с домом нет ярмарки, а создать настроение хочется прямо сейчас), приготовьте этот десерт дома. Это просто — у вас точно получится!
Считается, что окунать яблоки в карамель первыми придумали арабы. Они еще задолго до изобретения сахара консервировали фрукты с помощью патоки, чтобы брать их с собой в путешествия. Экзотический десерт сначала прижился в Европе и Америке — и благодаря простоте приготовления стал популярной ярмарочной едой. А теперь уже и в России.
Ингредиенты:
- Яблоки кислых сортов — 4–5 шт.
- Сахар — 1 ст.
- Сливочное масло — ½ ст. л.
- Вода — ½ ст.
- Топпинги для украшения: шоколадная или кокосовая стружка, орехи, кондитерские посыпки
Подготовьте яблоки. Яблоки выбирайте ровные, с гладкой кожицей, без трещин и вмятин, ведь эстетичность в нашем деле не менее важна, чем вкус. Вымойте, тщательно обсушите плоды, иначе карамель ляжет не ровно. Удалите плодоножку и воткните в яблоки деревянные шпажки или палочки для суши до середины плода, чтобы они не сломались в процессе поедания десерта.
Приготовьте карамель. В сотейник или кастрюлю с толстым дном кладем сахар, наливаем воду и греем будущую карамель на медленном огне, постоянно помешивая и не давая ей потемнеть. Когда смесь закипит, добавляем в нее сливочное масло. Сироп должен приобрести золотистый цвет. Обычно на все уходит около 30–40 минут. Проверяем готовность карамели, капнув ее с чайной ложки на тарелку. Если капля застыла, карамель готова.
Украшаем яблоки. Окунаем яблоки в сироп и крутим их, чтобы покрыть ровным слоем карамели. При желании также можно окунуть каждое яблоко в посыпку: молотые орехи, кокосовую или шоколадную стружку или кондитерскую посыпку.
Готовые яблоки выкладываем на вощеную бумагу или плоскую тарелку в отдалении друг от друга, чтобы они не слиплись.
Если хотите, чтобы яблоки были максимально праздничными, добавьте в начале готовки в будущую карамель пищевой краситель красного или ярко-зеленого оттенка.
Яблоки в карамели могут стать отличным подарком учителям, коллегам и друзьям — просто упакуйте их после застывания в прозрачную пленку и украсьте с помощью яркой ленты.
