Картофельное пюре с секретом: рецепт гарнира, который точно понравится детям

Людмила Чиркова

14.09.2024

Картошка пюре — один из любимых детских гарниров. Но даже от него можно устать. Хорошо, что редактор «Мела» и многодетная мать Людмила Чиркова уже решила эту проблему и перепридумала привычное всем блюдо.

Всё детство я, если верить моей маме, ела исключительно манную кашу и картошку пюре. Мои дети тоже в целом готовы есть пюре почти круглосуточно. Но это как-то скучновато. Так что в один из дней я решила усовершенствовать рецепт и сделала что-то вроде ленивой крошки-картошки. Дети оценили — новое блюдо прописалось в нашем меню на постоянной основе.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг;
Молоко — 400 мл;
Сливочное масло — 60–80 г;
Сыр — 200 г;
Ветчина — 150–200 г;
Зеленый лук — небольшой пучок;
Соль — по вкусу;
Мускатный орех — на кончике ножа.

Картофель моем, чистим, режем пополам или даже на четвертинки — так он быстрее сварится — и отправляем в кастрюлю. Заливаем кипятком и варим до готовности. Не забываем присолить (не сильно, поскольку ветчина и сыр тоже содержат соль).
Тем временем нарезаем ветчину на мелкие кубики, сыр трем на крупной терке, а лук моем, обсушиваем и измельчаем.
Когда картофель начнет легко сползать с ножа, ставим на плиту ковшик с молоком. А сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно успело согреться и чуть подтаять. Чем горячее молоко, тем более воздушным получится пюре.
Картофель сливаем, добавляем щепотку мускатного ореха, сливочное масло и разминаем. Постепенно вливаем молоко и продолжаем взбивать пюре толкушкой. Лучше металлической или, по старинке, деревянной. Пластмассовые плохо справляются со своей работой.
В готовое пюре подмешиваем ветчину, сыр и лук. И хорошенько перемешиваем. Сыр расплавится, и пюре станет тягучим.

Можно подавать к столу! А можно переложить в круглую форму для выпекания, посыпать сыром и отправить минут на 5–7 в разогретую до 170 градусов духовку. И тогда у вас получится полноценный картофельный пирог. И да, как начинка для пирожков такое пюре — тоже отличный вариант.

Фото: Elena Veselova / Shutterstock / Fotodom