По понедельникам редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова привозит в редакцию пакет свежих дачных огурцов. Но на этот раз урожай до офиса не доехал. Причина уважительная: сейчас самый сезон засолки. Поэтому вместо огурцов Людмила привезла кое-что не менее ценное — свой проверенный рецепт.
Огурцы у нас летом не переводятся. Дети едят их прямо с грядки, свекровь маринует с уксусом и перцами, муж малосолит в пакете, а я предпочитаю соленые огурчики. Крутить банки я не люблю. С моей неуклюжестью пара-тройка ожогов при заливке горячим рассолом точно гарантирована. Так что я солю огурцы так, как это делала в деревне соседка нашей бабушки, которая, в отличие от нас, жила там постоянно, а не три месяца в году.
И самое приятное — дети с удовольствием включаются в процесс. Для них это настоящая игра: нужно найти на участке чеснок, сорвать листья смородины, вишни или хрена, принести укроп. За каждый найденный ингредиент они получают небольшую награду: мороженое, полчаса в телефоне или партию со мной в «Большую бродилку».
Ингредиенты
- огурцы — 2 кг;
- соль крупная — из расчета 100 г на 1 литр воды;
- вода — 3 литра, но лучше с запасом;
- чеснок — 1 головка;
- укроп — по вкусу;
- листья хрена — 5–8 шт.;
- листья вишни — 10–15 шт.;
- листья черной смородины — 10–15 шт.
Соленые огурцы без сахара и уксуса: пошаговый рецепт и три важных правила
- Первое правило: выбираем небольшие огурцы именно засолочных сортов — они такие колючие обычно.
- Промываем, а после на 2–4 часа оставляем в холодной воде. Это второе правило засолки — огурцы должны быть напитаны водой. Иначе они будут набирать рассол, в банке его станет меньше, и все огурцы, не покрытые маринадом, испортятся.
- Пока огурцы принимают холодную ванну, отправляем детей добывать листья вишни, смородины, хрена. Чистим чеснок, промываем укроп и все находки детей.
- Соль разводим в холодной воде. Берем самую обычную крупную соль, которая продается в коробках. Никакой йодированной и поваренной. И это третье правило соленых огурцов.
- В чистую банку (я стерилизую ее в духовке — так безопаснее) сначала кладем зелень, потом огурцы, снова зелень — и так до самого верха. Заливаем рассолом, закрываем только полиэтиленовой крышкой и отправляем в холодильник. Железная крышка здесь не подойдет: при брожении выделяется газ, и, если ему некуда выходить, банка может взорваться.
- Через пару-тройку дней проверяем, сколько в банке рассола, и при необходимости доливаем.
- Отгоняем всех желающих снять пробу. Это на Новый год!
Поддержите «Мел»: отметьте нас галочкой в Google — и классные, интересные, важные тексты будут появляться в вашей ленте чаще.
Обложка: © New Africa / Shutterstock / Fotodom
Чем еще заняться в выходные
Популярные комментарии
ОльгаНекоторые родители не умеют быть родителями. Потому что не понимают, что детей любят просто так, а не за что-то. А дети вообще не обязаны соответствовать ожиданиям родителей.
Я разлюбила своего единственного сына. Почему я вижу в нем только недостатки?- Helen
Выбирать нужно не школу, а учителя. Мой младший сын пошел учиться в очень хорошую школу, недалеко от дома, бытовые условия шикарные. Все условия прекрасные были. Но в первом классе уже пришлось нанимать репетиторов русского, языка и математики. И всё четыре года постоянно репетиторы. По окончании 4класса, он единственный сдал все впр на отлично и единственный, который был зачислен в математический класс. Кроме того, он единственный смог поступить в математический лицей, претендентов было 23 человека из школьного потока. Теперь в среднюю школу ребенок пойдет не рядом со школой и прекрасными условиями, а в лицей, в котором условий нет совсем нормальных, но есть лучшие преподаватели города. И я, как нормальная мать, буду возить его и забирать 6 дней в неделю. В стране практически отсутствуют кадры, но есть много хороших, светлых и комфортабельных школьных зданий. А зачем они, если учителя нет квалифицированного.
Как выбрать школу, в которую ребенок захочет ходить: чек-лист для родителей 
ВековойПора уже отказаться от письма на бумаге и перейти к письму на клавиатуре. Это позволит перейти к более эффективной методике обучения. Мои внуки стучали по клавиатуре, а на экране высвечивались их ошибки. При появлении ошибки сразу обращались к правилу. При таком подходе вырабатывается автоматизм при написании слов и лучше усваиваются правила. При этом наиболее успешно усвоено то, что чаще всего встречается в практике письма, а в таком случае меньшее число совокупных ошибок по всему тексту. При письме на бумаге ребёнок не замечает своей ошибки, а узнаёт о ней после проверки работы учителем. При этом он узнаёт сразу о нескольких ошибках, а поэтому в его мозгу снижается уровень концентрации на каждой из них. Фактически старая методика фиксирует излишний труд учителя при менее эффективных результатах в учёбе.
Близок ли к реальности русский язык, который изучают в школах? 6 вопросов филологу — о языке, ИИ и мемах
