Ситуация: подросток зовёт в гости друзей, а друзья, понятное дело, в какой-то момент становятся голодными. Что приготовить, чтобы не тратить на это полдня и не накрывать олдскульный стол, полный яств?
Шоколадные пирожные
Начинаем со сладкого — никто нам запретит! Эти крошки разлетаются в мгновение ока. Готовить их одно удовольствие: духовка понадобится всего на пару минут.
Ингредиенты:
- Круглое шоколадное печенье — 20 шт.
- Сливки 33%-ной жирности — ½ стакана
- Тёмный шоколад — 60 г
- Мелкая соль — щепотка
- Куриные белки — 3 шт.
- Ванильный экстракт — ¼ ч. л.
- Сахар — 6 ст. л.
- Винный камень — большая щепотка
Для начала приготовим шоколадный мусс. В небольшой кастрюльке сводим вместе сливки, шоколад и щепотку соли и на медленном огне, постоянно помешивая, растапливаем шоколад. Как только растаял, мусс можно перелить в миску, остудить до комнатной температуры, а после отправить в холодильник минут на 20. Осталось взбить его миксером до лёгкой и воздушной массы.
Печенье выкладываем на противень. Покрываем каждое муссом — лучше использовать для этого кондитерский мешок.
Готовим меренгу: взбиваем яичные белки с добавлением щепотки соли и винного камня (не пугайтесь названия, это штука распространённая — благодаря винному камню белок превращается в идеальную пену). Когда пена станет пышной, начинаем по ложке добавлять сахар. После этого можно переложить массу в кондитерский мешок (не забудьте помыть его после мусса) и сделать на каждом печенье красивую шапочку.
Духовку разогреваем в режиме гриля и подрумяниваем меренгу буквально 2–3 минуты.
Десерт хранить строго в холодильнике.
Сырные шарики
Эта закуска готовится за считаные минуты: не нужно ничего запекать или сутки мариновать.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр — 1 упаковка
- Мягкий козий сыр — 300 г
- Петрушка — небольшой пучок
- Тимьян — пара веточек
- Бекон — 50 г
- Грецкие орехи — 50 г
Сливочный сыр смешиваем с козьим и скатываем в небольшие порционные шарики.
Петрушку моем, обсушиваем и мелко рубим, у тимьяна обрываем листочки. Бекон и грецкие орехи измельчаем. Смешиваем всё это в глубокой миске.
Сырные шарики нанизываем на зубочистки и обваливаем в смеси трав и орехов.
Можно приготовить несколько обсыпок, экспериментируя с травами или дополнительными ингредиентами.
Легкий «Цезарь» на шпажке
Салат «Цезарь» завоевал сердца миллионов, но таким мы его ещё не видели. Есть салат вилкой на вечеринке не очень-то удобно — предлагаем альтернативный вариант, на шпажке! А лёгкий он потому, что без курицы.
Ингредиенты:
- Пармезан — 400 г
- Салат ромэн — 2 упаковки
- Помидоры черри — по количеству порций
- Крутоны или ломтики хлеба — по количеству порций
Пармезан режем на кубики, салат моем, обсушиваем и рвём руками на произвольные небольшие фрагменты. Помидоры черри моем и обсушиваем.
На длинную шпажку нанизываем сначала кусочек пармезана, затем стопочку листиков ромэна, один крутон или ломтик подсушенного хлеба и помидор черри.
Подавать на блюде с мисочкой соуса «Цезарь» посередине. Заправку можно приготовить самостоятельно (майонез, чеснок, чёрный перец, пара ложек вустерского соуса) или купить уже готовый.
По такому же принципу можно приготовить и «Капрезе»: для этого на шпажку нанизываем маленький шарик моцареллы, листочек базилика, черри и ломтик поджаренного багета.
Ролл с индейкой
В обычной жизни эта закуска подается в виде длинного рулета на блюде и режется на порции. А мы предлагаем нарезать всё заранее и в каждый кусочек воткнуть по зубочистке или шпажке — получится этакий ролл на палочке.
Ингредиенты:
- Запечённая индейка — 200–300 г
- Салат ромэн или любой другой - 1 упаковка
- Сливочный крем-сыр — 120–150 г
- Листья шпината — 1 стакан
- Базилик — 8–10 листочков
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Пшеничные тортильи — 4 шт.
Салат и всю зелень моем и обсушиваем. Болгарский перец моем, удаляем семена и режем мелкими кубиками, а морковку очищаем и режем тонкой соломкой.
Сливочный крем вместе с измельчённым базиликом и шпинатом, солью, перцем взбиваем в кухонном комбайне пару минут.
Запечённую индейку режем на тонкие ломтики.
На каждую тортилью сначала выкладываем листья салата, пару ломтиков индейки, смазываем сливочно-сырной смесью и выкладываем перец и морковь.
Каждую тортилью скручиваем в плотный рулет и нарезаем на роллы по 2,5 см шириной. В каждый втыкаем шпажку и укладываем на блюдо шпажками наружу. В центр можно поставить тарелочку с маслинами и оливками.
Мини-митболы
Да, придётся постоять на кухне, но результат стоит затраченных усилий: на вечеринку едут митболы, которые можно есть голыми руками!
Ингредиенты:
- Фарш — 900 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 1 стакан
- Петрушка — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Корица, кориандр, гвоздика, душистый перец — по ¼ ч. л.
- Ржаной хлеб — 1 буханка
- Горчица дижонская или французская — по вкусу
- Маринованные огурцы — 1 банка
Лук и чеснок очищаем. Лук мелко режем, чеснок пропускаем через пресс и пассеруем на сковороде в растительном или оливковом масле до прозрачности.
Отдельно в миске смешиваем панировочные сухари, взбитые яйца и ¼ стакана воды. Добавляем сюда же лук с чесноком, мелко рубленную петрушку, корицу и кориандр, имбирь и гвоздику, а также душистый перец и обычный перец. Перемешиваем и добавляем фарш — лучше говяжий, но ориентируйтесь на вкусовые предпочтения тех, для кого готовите. Тщательно перемешиваем руками.
Формируем шарики размером с грецкий орех и выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекаем до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов (минут 20–25).
Ржаной хлеб нарезаем на ломтики. Подсушиваем 5 минут в духовке. На каждый ломтик намазываем горчицу, кладем митбол и кусочек маринованного огурца. Скрепляем шпажкой.
