Хочется съесть булочку? Ни в чем себе не отказывайте — и детям тем более. А с нашими простыми рецептами булочки могут вообще прописаться на вашем столе на постоянной основе.
Завитушки к завтраку
Эти булочки готовятся буквально за полчаса. Главное — чтобы в наличии было тесто. Отличный вариант для завтрака в выходной день.
Ингредиенты:
- тесто для пиццы — 400 г (1 упаковка)
- моцарелла — 300 г
- ветчина — 350 г
- яйцо — 1 шт.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- итальянские травы — 2 ч. л.
Духовку разогреваем до 190 градусов. В миске смешиваем оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок и сушеные итальянские травы. Моцареллу трем на терке (при желании можно заменить любым другим сыром), ветчину режем на тонкие ломтики.
Тесто для пиццы раскатываем на разделочной доске и смазываем смесью оливкового масла с чесноком и травами. Слегка присыпаем тертым сыром, выкладываем ветчину ровным слоем и посыпаем оставшимся сыром.
Сворачиваем тесто в плотный рулет, разрезаем рулет пополам (лучше использовать острый нож с зазубринами, как для хлеба), а затем каждую половинку — на 6 частей. Кладем булочки на бок на противень, устланный силиконовым ковриком или пергаментом для выпекания, смазанный маслом. Взбиваем яйцо с 2 ст. л. воды и смазываем верхушки и бока завитушек. Выпекаем до золотистой корочки в течение 20–25 минут.
Зовем детей завтракать.
Заварные сырные булочки
Гужеры — это французские булочки, которые отлично дополняют любой суп, а на вечеринке разлетаются быстрее десертов. Главная их прелесть в том, что тесто можно наготовить впрок, отсадить булочки в морозилку, а когда вдруг захочется сдобы, просто отправить их в духовку.
Ингредиенты:
- мука — 120 г
- молоко — 120 мл
- сливочное масло — 110 г
- тертый чеддер — 240 г
- грюйер или любой другой сыр — 120 г
- яйца — 4 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
Духовку разогреваем до 220 градусов. Берем два противня и застилаем их пергаментом для выпекания или силиконовыми ковриками.
В кастрюле смешиваем 120 мл воды с молоком, сливочным маслом (лучше нарезать кусочками), сахаром и солью. Нагреваем на медленном огне, помешивая: нужно, чтобы сахар, масло и соль растворились. Теперь можно сделать огонь посильнее и довести смесь до кипения. Снимаем с огня и сразу же просеиваем в кастрюлю муку. Мешать тесто лучше деревянной ложкой, тесто должно стать гладким, густым, главное — без комочков.
Возвращаем кастрюлю на огонь и варим, постоянно помешивая, пока на дне кастрюли не образуется пленка. Продолжаем варить и мешать так, чтобы не соскабливать пленку, примерно 1–2 минуты.
Перекладываем тесто в кухонный комбайн и мешаем еще пару минут, чтобы оно немного остыло. Не останавливая комбайн, начинаем по одному добавлять яйца. Тесто должно стать блестящим и еще более гладким. Вмешиваем в тесто сыр.
Самое время вооружиться ложкой для мороженого. С помощью нее зачерпываем тесто и выкладываем на подготовленные противни. Расстояние между булочками должно быть не меньше 2 см.
Отправляем противни в духовку и сразу же снижаем температуру до 190 градусов. 20–25 минут — и румяные гужеры готовы.
Булочки «Красный бархат»
Справиться с приготовлением торта с одноименным названием могут не все. А вот булочки сделает даже начинающий кулинар, особенно если у него в подмастерьях будет ребенок: именно ему предстоит покрывать булочки аппетитной глазурью и добавлять краситель в тесто.
Ингредиенты:
Для теста
- мука — 660 г
- вода — 120 мл
- кефир — 120 мл
- сухое молоко — 80 г
- сливочное масло — 60 г
- желтки — 2 шт.
- дрожжи — 7 г
- сахар — 2 ст. л. + ¼ ч. л.
- какао-порошок — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- гелевый пищевой краситель красного цвета
Для начинки
- сахар — 60 г
- коричневый сахар — 60 г
- молотая корица — 1 ст. л.
- сливочное масло — 110 г
- шоколадные капли или гранулы для выпечки — 1 упаковка
Для глазури
- сливочный крем-сыр — 60 г
- сливочное масло комнатной температуры — 60 г
- сахарная пудра — 380 г
- ванильный экстракт — ½ ч. л.
Начинаем с теста. Так как оно дрожжевое, то требует времени. Помните об этом, если хотите приготовить булочки для гостей: возможно, проще будет сделать все в два захода. Тесто делаем, условно, в пятницу, а в субботу выпекаем.
В миске нагреваем воду примерно до 38 градусов (она должна быть теплой, но не горячей). Насыпаем в воду дрожжи и ¼ ч. л. сахара и перемешиваем до полного растворения. Оставляем на 5 минут — должна появиться пена, дрожжи начали свою работу.
В другой миске смешиваем просеянную муку, сухое молоко, какао, соль и оставшийся сахар. Делаем в сухой смеси углубление. В дрожжевую смесь вливаем кефир, растопленное сливочное масло, желтки и гелевый краситель. Перемешиваем и все вместе отправляем в мучную смесь. Перемешиваем деревянной ложкой — у вас получится рыхлое тесто. Перекладываем на стол, присыпанный мукой, и месим (возможно, понадобится добавить чуть муки). Тесто должно получиться гладким, слегка липким. Перекладываем его в миску, смазанную сливочным маслом, прокатываем его там (оно все должно покрыться слоем масла), накрываем полотенцем или пленкой и ставим на пару часов в теплое место.
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Смешиваем в небольшой миске два вида сахара, корицу и шоколадные гранулы.
Подошедшее тесто выкладываем на стол (не забудьте чуть присыпать мукой) и раскатываем в прямоугольник. Смазываем сливочным маслом, отступая от края 2 см, и посыпаем начинкой. В идеале ее нужно слегка вдавить в тесто — детям точно понравится прихлопывать сахар с корицей ладошками. Чистый край смазываем водой (это нужно для лучшего сцепления) и сворачиваем тесто в плотный рулет. Нарезаем рулет на 12–15 булочек.
Противень смазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром и выкладываем булочки срезом вверх. Накрываем полотенцем или пленкой и даем им подняться — это займет еще около часа. Если решите печь их назавтра, то смело отправляйте в холодильник, а утром дайте им постоять два часа при комнатной температуре, прежде чем выпекать.
Духовку разогреваем до 170 градусов и отправляем булочки выпекаться до золотистого цвета — это займет минут 25–30. Даем остыть, а сами готовим глазурь.
Соединяем сливочный сыр с маслом и взбиваем до однородной консистенции, добавляем сахарную пудру и ванильный экстракт и снова взбиваем. Покрываем с помощью силиконовой лопаточки теплые булочки и подаем к столу.
Фото на обложке: Tanya Consaul Photography / shutterstock / fotodom
