Рецепт макового рулета, который получится у вас с первого раза

Что мы всё синнабонами да плюшками балуемся, а как же маковый рулет?! Румяный, мягкий и такой ароматный, что на кухню сбегаются даже те, кто на диете. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова поделилась рецептом, с которым у вас точно всё получится с первого раза.

В моем детстве сладостей было не так чтобы много. В старшей школе на уроках труда мы упорно пекли пирог «Зебра» с какао из зеленой пачки, дома духовка работала из рук вон плохо, зато бабушка моего первого молодого человека постоянно пекла оладушки и маковый рулет. И меня научила. По сути это те же плюшки с корицей, только вместо корицы мак. А сдобное тесто я готовлю универсальное, как для тех самых пирожков, что улетают слишком быстро. В начинку при желании можно добавить изюм или грецкие орехи, получается необычно и очень вкусно.

1. Первым делом мак промываем теплой водой и заливаем кипятком. Пусть стоит отмокает, пока готовим тесто.
2. Молоко подогреваем в микроволновке буквально 30 секунд. Оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим, иначе дрожжи сгорят. Всыпаем пару ложек сахара и дрожжи. Я обычно добавляю живые — 30 граммов, но и пакетик хороших сухих тоже вполне подойдет. Размешиваем вилкой, накрываем мокрым полотенцем и отправляем в духовку, разогретую до 40–50 градусов и выключенную!
3. Пока опара поднимается, взбиваем яйцо с сахаром — должна получиться пышная белая масса. Сливочное масло растапливаем и оставляем остужаться. Муку просеиваем.
4. В опару сначала добавляем яичную смесь, затем масло. Вымешиваем силиконовой или деревянной лопаточкой и постепенно подсыпаем муку. Как только тесто начнет собираться в шар, закатываем рукава и вымешиваем его руками. Будет очень хотеться подсыпать еще муки — такое оно липкое. Но делать этого нельзя, иначе тесто получится тяжелое и забитое. Волшебство начнет происходить буквально минут через 5 после того, как начнете вымешивать тесто: оно станет податливым, эластичным и перестанет липнуть. Тогда мы его кладем обратно в миску, прикрываем мокрым полотенцем (это важно, чтобы оно к нему не прилипло, когда поднимется) и отправляем в духовку погреться и подойти на часок.
5. Мак сливаем и минут 15 обсушиваем на бумажной салфетке. А дальше смешиваем его в миске с сахаром и яйцом. Получается густая масса. В идеале ее дополнительно взбить блендером и превратить в кашицу.
6. Поднявшееся тесто раскатываем на столе, присыпанном мукой, в прямоугольник. Выкладываем маковую начинку. Сворачиваем рулет и тщательно защипываем края. Смазываем рулет взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

Фото: zefirchik06 / Shutterstock / Fotodom