Рецепт сырников с мисо-карамелью — для тех, кому надоела классика
Идеальный завтрак за полчаса
Сырники на завтрак — это база. Пышные, с румяной корочкой и обязательно с чем-нибудь сверху: сметаной, вареньем, сгущенкой. Или, например, с мисо-карамелью. Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова отложила деревянную ложку, которой мешала клубничное варенье, и за 15 минут приготовила идеальный завтрак.
Творог я не люблю, и мои дети в большинстве своем тоже. Разве что старшая в погоне за белком заставляет себя есть его ложками. В общем, сырники в нашей семье готовятся либо с кокосовой стружкой внутри, либо обильно поливаются вареной сгущенкой, джемами и конфитюрами. Но больше всего мы любим соленую карамель. А в последнее время — ее новую версию, мисо-карамель. В ней за соленую составляющую отвечает та самая мисо-паста, без которой не обходится практически ни одно азиатское блюдо. И готовить такую карамель в разы проще.
Ингредиенты
Для сырников:
- творог 9% — 3 пачки;
- манка — 2–3 ст. л.;
- сахар — 2–3 ст. л.;
- соль — щепотка;
- яйцо — 2 шт.;
- мука для обваливания;
- растительное масло для жарки.
Для мисо-карамели:
- сахар — 225 г;
- сливки — 125 мл;
- сливочное масло — 70 г;
- лимонный сок — 15 мл;
- вода — 60 мл;
- мисо-паста — 1,5 ст. л.
Пошаговый рецепт сырников и мисо-карамели
- Первым делом готовим основу для сырников. Чтобы они были упругими и не растекались, «тесту» нужно будет постоять.
- Творог разминаем вилкой. Вмешиваем манку, сахар и соль. Перемешиваем. Вбиваем два яйца. Еще раз перемешиваем до гладкой массы и оставляем минут на 10–15. Манка должна разбухнуть и стать тем самым связующим звеном.
- Пока тесто настаивается, занимаемся мисо-карамелью. В ковшик или кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар и заливаем водой. Не перемешиваем! Ждем, пока он полностью намокнет, и только после этого включаем тихий огонь. Когда смесь начнет закипать, добавляем лимонный сок.
- Варим карамель минут 10–15. Помешиваем силиконовой лопаткой и следим, чтобы карамель не сгорела. Когда карамель станет золотистого цвета, снимаем с огня.
- Добавляем в нее сливочное масло — лучше предварительно нарезать его на небольшие кусочки, чтобы оно быстрее растворилось. Размешиваем. Вливаем сливки. Перемешиваем смесь венчиком. Чувствуете на дне комочки? Не страшно. На следующем этапе они исчезнут.
- Возвращаем карамель на плиту. Варим карамель до желаемой консистенции. Если любите жидкую, хватит пяти минут. Предпочитаете погуще — томите ее минут 10.
- В самом конце добавляем мисо-пасту. Перемешиваем. Выключаем.
- Пока карамель остывает, жарим сырники. Сковороду ставим на плиту, смазываем сливочным маслом и добавляем масло растительное.
- Для удобства насыпаем себе в небольшую миску муки, берем чайной ложкой «тесто», руки припыляем мукой и формируем маленькие аккуратные сырники. Выкладываем их на сковороду и жарим до золотистой корочки с двух сторон на среднем огне — так они будут подниматься и становиться пышными и упругими.
- Готовые сырники выкладываем порциями на тарелки и сверху поливаем мисо-карамелью.
Обложка: © Nailya Yakubova / Shutterstock / Fotodom
Популярные комментарии
Виктория ИльинаРазговор о достойной оплате учительского труда сложнее простой формулы «надо повысить зарплаты». С главным тезисом героя статьи трудно спорить: педагог не должен думать, чем прокормить семью, и быть вынужденным добирать доход репетиторством. Но базовый уровень оплаты должен быть достойным не только в сильном столичном лицее. Хороший учитель одинаково нужен и в Москве, и в районной школе, и в селе. Право ребёнка на качественное образование не должно зависеть от места жительства. А дальше логичны дополнительные стимулы: надбавки за квалификацию, подготовку стобалльников, победителей олимпиад, серьёзные результаты учеников. Тем более статья показывает, какой труд стоит за работой с сильными и мотивированными детьми. Но есть и неудобный вопрос: насколько востребована значительная часть знаний, которые школа по единой программе обязана давать всем? Учитель здесь во многом связан требованиями системы. Однако если обучение почти не учитывает склонности и будущую траекторию ребёнка, возникает разрыв между объёмом обязательных знаний и их последующей практической ценностью. Можно сколько угодно говорить о «гармонично развитой личности», но общество в конечном счёте выше ценит то, что даёт ощутимый результат. И этот вопрос тоже нельзя исключать из разговора о зарплате учителя.
«Мы придумали делить детей на два сорта»: директор тамбовского лицея и заслуженный учитель — о культе олимпиад
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям
АнастасияДа уж… Уважительное общение не включено в общеобразовательные стандарты и экзаменационные вопросы. Можно иметь аттестат и даже не один диплом, но при этом оставаться полнейшим хамом. Системный кризис.
«Короче, училка, варежку свою закрой». Топ-20 цитат из переписок родителей с учителями, от которых волосы встают дыбом
