У большинства взрослых цветная капуста стойко ассоциируется с весьма неаппетитным детским пюре из баночек. Но с нашими рецептами ситуация волшебным образом изменится — и даже дети все съедят без остатка!
Цветная капуста в духовке
Быстрый и легкий рецепт. А заменяя специи и травы, вы можете каждый раз получать новый вкус.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 1 кочан
- твердый сыр — 50 г
- сливочное масло — 60 г
- чеснок — 1 зубчик
- цедра лимона — 1 ч. л.
- петрушка — 2–3 веточки
- соль, перец — по вкусу
Твердый сыр натираем на мелкой терке. Масло растапливаем. Цветную капусту моем, обсушиваем и помещаем в форму для выпечки.
Масло смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс, цедрой лимона и измельченной петрушкой. Добавляем соль, перец. Смазываем этой смесью цветную капусту и накрываем фольгой.
Духовку разогреваем до 190 градусов и отправляем туда форму. Через полчаса снимаем фольгу, а еще через 15 минут посыпаем капусту сыром. Еще 5 минут — и блюдо готово.
Пицца из цветной капусты
Главное — не говорить детям, из чего сделано тесто. Сами они точно не догадаются.
Ингредиенты для теста:
- цветная капуста — 450 г
- сыр — 50 г
- орегано — 1 ч. л.
- яйцо — 1 шт.
- соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- помидоры — 1–2 шт.
- сыр — 100 г
- сосиски или колбаса — 50 г
- томатный соус — 2 ст. л.
Цветную капусту моем, разбираем на соцветия и отправляем в блендер — ее нужно хорошенько измельчить, но не превращать в пюре. Перекладываем ее в сито и отжимаем сок.
Капусту перекладываем в миску. Солим, перчим, добавляем яйцо и натертый сыр. Перемешиваем — вот и тесто готово. Тонко раскатываем и перекладываем на противень, смазанный маслом или выстланный пергаментом для выпекания.
Смазываем тесто томатным соусом (или любым соусом для пиццы). Помидоры режем на кружочки, сосиски или колбасу тоже. Выкладываем на основу для пиццы. Сыр трем на крупной терке и посыпаем пиццу.
Выпекается пицца буквально 7–8 минут при температуре 200 градусов. Зовите детей — они оценят!
Гратен из цветной капусты
Традиционно гратен готовится из картофеля, сливок и сыра. Но и от картошки можно устать. Так что смело берем в работу цветную капусту — результат вас удивит.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 1 кочан
- молоко — 900 мл
- мука — 75 г
- тертый сыр — 150 г
- сливочное масло — 75 г
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 100 мл
- соль, перец — по вкусу
- панировочные сухари
Капусту моем, обсушиваем и разбираем на соцветия. Духовку разогреваем до 180 градусов.
Сливочное масло растапливаем в кастрюле на медленном огне, всыпаем муку и, тщательно перемешивая, поджариваем буквально пару минут.
Подогреваем молоко и аккуратно, тонкой струйкой, вливаем его в муку с маслом, при этом не перестаем работать венчиком! Получившийся соус нужно поперчить, посолить и добавить крупно натертый сыр. Попробуйте добавить щепотку мускатного ореха: с ним гратен станет еще ароматнее.
Цветную капусту выкладываем в блюдо для запекания (можете использовать просто жаропрочную сковороду без ручки) и заливаем соусом.
Осталось добавить пропущенный через пресс чеснок и присыпать гратен им и панировочными сухарями.
На 1 час отправляем гратен в духовку. Капуста должна стать мягкой, а запах из кухни должен собрать всех поскорее у стола.
Фото на обложке: Olga Miltsova / shutterstock / fotodom
