Блины с яблочным припёком на Масленицу: старинный русский рецепт от шеф-повара

От редакции

22.02.2025

Припёк — это начинка, которая добавляется в тесто в процессе жарки, а не после нее. Припёк может быть и сладким, и соленым: картошка, грибы, мясо, творог, яблоки, ягоды и даже шоколад. Шеф-повар Городской фермы ВДНХ Глеб Астафьев поделился своим рецептом блинов с припёком, которые можно будет приготовить на Масленицу, чтобы всех удивить.

Блины с припёком имеют долгую историю, восходящую к языческим временам. Они символизировали солнце и весну, что сделало их неотъемлемой частью Масленицы — праздника проводов зимы. Одним из самых популярных вариантов являются блины с яблочным припёком.

Ингредиенты для теста:

Мука — 1 стакан;
Молоко — 1 стакан;
Яйцо — 1 шт.;
Соль — ½ ч. л.;
Сахар — 1 ст. л. (по желанию);
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
Масло растительное — для жарки.

Ингредиенты для припёка:

Яблоко — 3 шт.

Приготовление:

Приготовление теста: в глубокой миске смешайте муку, молоко, яйцо, соль и сахар. Взбейте до получения однородной массы без комочков.
Приготовление припёка: очистите яблоки и натрите их на крупной терке. Добавьте сахар.
Жарка блинов: разогрейте сковороду с растительным маслом. Налейте немного теста на сковороду и распределите его по поверхности. До того как перевернуть блин, выложите на него яблочный припёк и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Подача: подавайте блины горячими со сметаной или соусом по вашему выбору.

1 и 2 марта на Городской ферме на ВДНХ пройдет широкая Масленица. 2 марта на Городской ферме все желающие смогут попробовать блины с припёком от шефа, а потом присоединиться к веселым уличным гуляньям.

Обложка: Seregam / Shutterstock / Fotodom; Городская ферма ВДНХ