Рецепт оливье по запросу зумеров: без морковки, горошка и соленых огурцов

Людмила Чиркова

28.12.2025

Редактор «Мела» и многодетная мать Людмила Чиркова решила освоить чудеса красивой подачи оливье, и у нее это получилось.

Оливье в нашей семье — яблоко раздора. Папе подавай оливье без морковки, но с луком, средняя ест его только с морковкой и свежим огурцом, младший любит, когда добавляют яблоко, старшая предпочитает оливье с колбасой. Хорошо, что в декабре я случайно оказалась на кулинарном мастер-классе и там научилась готовить оливье, который нужно подавать каждому отдельно. Собирается за пару минут, а эффект производит невероятный. И да, рецепт самого салата там тоже предложили альтернативный — его и возьмем как компромиссный вариант.

Ингредиенты:

Картофель беби — 1 кг;
Яйца перепелиные — 2 десятка;
Королевские креветки — по 1 шт. на порцию;
Копченая курица — 600–700 г;
Свежие огурцы длинные — 4 шт.;
Майонез;
Копченая паприка, розмарин, соль, перец;
Растительное масло.

Перепелиные яйца отвариваем до готовности. И аккуратно очищаем, чтобы они были целыми и красивыми.
Картофель моем, режем на четвертинки. Складываем в миску, солим, перчим, приправляем паприкой (сладкой или копченой), сбрызгиваем маслом. Закрываем миску крышкой от кастрюли по размеру и хорошенько трясем, чтобы всё перемешалось.
Духовку разогреваем до 170 градусов, застилаем противень бумагой и выкладываем картофель. Кладем веточку розмарина и отправляем запекаться на полчаса до румяной корочки.
Огурцы очищаем от кожуры овощечисткой. Длинные полоски- очистки не выбрасываем! Складываем их в миску с ледяной водой.
Курицу нарезаем на крупные кубики, огурцы тоже. Смешиваем и заправляем майонезом. Лучше, конечно, домашним, но и хороший оливковый подойдет.
Креветки очищаем, сбрызгиваем маслом, солим, перчим.
Достаем картофель, а креветки отправляем запекаться.
Собираем оливье на тарелке. Выкладываем буквально ложку курицы с огурцами. Рядом — ложку запеченного картофеля. Сверху кладем креветку и пару перепелиных яиц. Оборачиваем всё это парой полосок огурца.
А если вдруг у вас есть красная икра, то горсточка сверху сделает ваш оливье незабываемым.

Самое приятное, что картошку, креветки и курицу с огурцами можно разложить по контейнерам и доставать по требованию, а еще использовать для бутербродов и других новогодних блюд.