Яйца есть почти в каждом холодильнике. Из них легко приготовить яичницу или омлет. Это занимает мало времени и не требует особых кулинарных навыков. Но как быть, если вся эта обычная омлето-яичница надоела? Делимся с вами яичными рецептами из разных стран (Россия тоже будет, но не самая обычная)!
1. Шакшука. Израиль
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца
- помидоры — 400 г
- болгарский перец
- ½ головки репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- кинза, сахар, оливковое масло
- специи по вкусу (мы советуем соль, перец, зиру)
Существует множество рецептов, как приготовить идеальную шакшуку.
Но мы предлагаем ориентироваться на традиционный израильский рецепт:
- Небольшими кусочками нарезаем все овощи.
- На оливковом масле обжариваем лук до золотистой корочки, потом добавляем туда чеснок. Следите, чтобы он не пригорел, а то будет горчить!
- Добавляем все остальные овощи, томим три минуты, помешивая.
- Добавляем соль, перец, сахар и зиру.
- Затем освобождаем немного места между овощами, разбиваем туда яйца.
- Накрываем крышкой, оставляем блюдо готовиться на 5–7 минут на небольшом огне. Можно и меньше — зависит от того, насколько жидкие яйца вы любите.
- Перекладываем на тарелку, посыпаем кинзой и подаем на стол! Макать свежий хлеб в шакшуку — м-м-м, отдельное удовольствие!
2. Менемен. Турция
Главный секрет вкуснейшей турецкой яичницы — она готовится в чеканной медной сковороде с двойной латунной ручкой. Это придает ей некую аутентичность. Но в обычной сковородке тоже получается очень вкусно!
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца
- 2 небольших помидора
- острый перец (если не любите пикантные блюда, можно заменить на болгарский)
- половина репчатого лука
- чеснок
- оливковое масло
- соль
- перец
- петрушка
- кинза
- Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожуру. Затем их нужно измельчить.
- Мелко нарезаем помидоры.
- На оливковом масле (в традиционном рецепте турки его не жалеют!) обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета, добавляем овощи.
- Овощи должны размякнуть.
- После этого разбиваем яйца, помешиваем венчиком или вилкой около минуты.
- Дальше добавляем специи и накрываем сковороду крышкой. Томим на маленьком огне до готовности.
- Готово! Подаем горячим!
Традиционно его едят так: столовые приборы не используются, вместо них в менемен макают хлеб или лаваш.
3. Яичница по-карельски. Россия
Не простая, а традиционная по-карельски! И хотя готовится очень просто, блюдо получается необычным.
Ингредиенты:
- 1 литр молока
- 3 столовые ложки простокваши
- 4 яйца
- специи по вкусу
- На сковородке подогреваем молоко. Оно должно быть теплым, но не кипеть.
- В горячее молоко добавляем 3 столовые ложки простокваши (или сметаны). И хорошенько перемешиваем.
- Через пару минут разбиваем туда яйца, посыпаем любимыми специями. Накрываем крышкой.
- Доводим блюдо до готовности. Желток должен стать твердым.
- Подаем к столу прямо в сковородке! А едим ложкой. С черным хлебом, например.
4. Орсини. Италия
Этот итальянский рецепт несколько лет назад захватил не только самые модные рестораны, но и TikTok! А приготовить смогут даже дети!
Ингредиенты:
- 2 яйца
- оливковое или сливочное масло
- специи по вкусу
- Ставим разогреваться духовку до 190 градусов.
- Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до пены.
- Выкладываем на противень пергамент, смазываем его маслом. Выкладываем туда взбитый белок, оставляя в середине небольшую ямочку. Отправляем в духовку на 3–4 минуты. Смотрите, чтобы белок немного затвердел, но не пригорел.
- Затем достаем противень, в середину белка (мы специально оставляли там ямки) выливаем желток, добавляем специи и отправляем в духовку еще на 5–7 минут. Смотрите, чтобы не пригорело!
- Готово! Buon appetito!
5. Тамагояки. Япония
Предупреждаем сразу: это очень вкусно, но приготовить с первого раза получается не у всех. Нужно приноровиться, поэтому наберитесь терпения.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 1 столовая ложка сухого белого вина
- 1 чайная ложка соевого соуса
- оливковое масло, соль и сахар по вкусу
Если вы не любите пустой омлет, можно добавить немного овощей, ветчину. Главное — нарезать их все очень мелко.
- Разбиваем яйца в глубокую емкость, взбиваем венчиком, процеживаем. Добавляем туда столовую ложку вина и соевого соуса, еще раз перемешиваем.
- Выливаем на разогретую сковороду немного оливкового масла, затем яичную смесь. Важно: не всю, а 1/3 или ¼. У вас должен получиться не плотный омлет, а тонкий яичный блинчик.
- Как только этот блинчик подпекся снизу, мы начинаем прямо на сковороде сворачивать его в трубочку. Да, это самое сложное. Затем отодвигаем его к краю.
- Доливаем еще немного яичной смеси. Ждем, когда появится корочка. И заворачиваем в рулет вместе с тем нашим блинчиком. Должен получиться блин в блине. Между блинами можно класть ветчину, сыр или овощи — по желанию.
- Проделываем это, пока не закончится яичная смесь.
- Затем посыпаем любимыми специями. Можно сверху добавить немного кинзы или другой зелени. И подаем к столу! Это будет очень эффектно.
Фото: kochabamba / Shutterstock / Fotodom
