Шашлык в апельсиновом соке: рецепт необычного маринада к майским

Людмила Чиркова

26.04.2025

Ну что, готовитесь к майским и открытию дачного сезона? Редактор «Мела» и многодетная мать Людмила Чиркова дачный сезон и не закрывала — и с удовольствием поделилась с нами рецептом необычного, а главное, полезного шашлыка.

На дачу мы катаемся круглый год, так что и шашлыки жарим нон-стоп, а чтобы они не надоели, приходится регулярно обновлять картотеку маринадов. Последний я подсмотрела у подруги — фанатки путешествий и кулинарных книг. Сначала приготовила на даче, а потом и в городе в духовке — восторг в каждом кусочке, как говорится.

Ингредиенты:

Филе индейки — 600–700 г;
Куркума — 1–2 ч. л.;
Имбирь свежий — 20 г;
Апельсиновый сок — 200 мл;
Чеснок — 2 зубчика;
Соль, перец по вкусу;
Болгарский перец — 2 шт.;
Шампиньоны — 100 г.

Весь секрет этого шашлыка в маринаде, в котором нужно подержать мясо хотя бы часа 2. А еще лучше сделать с вечера и на следующий день уже готовить. Филе индейки (с курицей тоже отлично получается) промываем, обсушиваем и нарезаем на небольшие кубики, сантиметров по 5–6.
Перекладываем индейку в миску, заливаем апельсиновым соком, добавляем специи и измельченный чеснок и имбирь (сушеный молотый тоже можно, но будет только аромат, а со свежим — еще и вкус). Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2–5 часов.
Болгарский перец нарезаем на ломтики, шампиньоны тщательно обтираем влажной салфеткой.
Теперь самое долгое: надо нанизать на деревянные шпажки (если готовите в духовке) или на шампуры поочередно мясо — перец — шампиньоны.
Выдаем главному по мангалу, а сами готовим салат из помидоров, ялтинского лука и кинзы. И не забудьте поджарить хлеб на углях. Дети его обожают.