Простой рецепт фаршированных перцев: от папы, который готовит их на всю семью

Павел Картаев

07.10.2023

Главный секрет фаршированных перцев в том, что для этого блюда вам не нужно брать дорогие болгарские сорта. Невзрачные грунтовые перчики дадут даже больший аромат, а обойдутся в несколько раз дешевле.

Если у вас есть время и хочется заморочиться, можно сделать фарш самостоятельно, а еще отварить любимый сорт риса. Но это вариант для медитативных выходных. А в будний день покупаем готовый домашний фарш в проверенном месте, берем рис в пакетиках, не заморачиваемся насчет внешнего вида перцев (в грунтовых главное не форма), и радуемся тому, как перцы, по сути, сами себя готовят. А вы пока успеете проверить у детей домашку или посмотрите новый эпизод любимого сериала.

Нам понадобится

15 средних грунтовых перцев
400 граммов домашнего фарша (свинина и говядина в равных частях)
300 граммов риса
1 луковица
1 морковь
2 столовых ложки томат-пасты
10 граммов соли
Пол-чайной ложки черного перца
2 столовых ложки растительного масла
2 лавровых листочка
Вода, чтобы закрывала фаршированные перцы на 3 сантиметра
Большая кастрюля
Сковородка

Моем перцы, срезаем верх, плодоножку выбрасываем, а срезанную от перца часть оставляем. Семена аккуратно удаляем, чтобы не повредить сам перец.
Варим рис до полуготовности. Удобно брать рис в пакетиках.
Шинкуем лук и морковь на мелкой овощерезке. Крупные части овощей не выбрасываем.
Нарезанные овощи пассеруем в сковородке на растительном масле до мягкости.
Добавляем томат-пасту и тушим овощи еще 10 минут.
Присоединяем к овощам полуготовый рис и фарш. Не забудьте начинку для перцев поперчить и посолить по вкусу! Перемешиваем и начинаем фаршировать перцы.
Устанавливаем перцы вертикально в кастрюлю срезом вверх. Если пара перчин завалится — не беда.
Оставшиеся крупные части лука, моркови и перцев кладем в кастрюлю, добавляем пару лавровых листочков.
Заливаем перцы холодной водой так, чтобы укрыть их сантиметра на 3-4.
Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего и солим воду. Через 40 минут перцы будут готовы.
Украшаем фаршированные перцы зеленью и подаем со сметаной.

Фото: Esin Deniz / Shutterstock / Fotodom