Простой рецепт карбонары: готовим дома пасту, которую обожают почти все дети
Макароны на завтрак, обед и ужин — стандартное меню тоддлера, а нередко и школьника. Вот только родителям хочется разнообразия. Отлично — предлагаем приготовить карбонару. Паста как в ресторане придется по душе всем.
Об истории названия пасты карбонара (и немного о происхождении этого блюда) мы уже рассказывали в одном из наших выпусков «Грамотности». Аутентичная карбонара готовится непременно из спагетти, в качестве мяса выступают гуанчиале или панчетта. На самом деле за этими вкусными названиями скрываются грудинка и шейка. Но в целом карбонару можно готовить с любым подкопченным мясом или даже ветчиной. Ведь все дело в соусе.
Ингредиенты:
- Спагетти — 200 г
- Ветчина или грудинка/бекон — 150 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Желтки — 3 шт.
- Сливки 20% — 150 мл
- Пармезан — 50 г
- Растительное масло для жарки
- Соль, черный перец по вкусу
Начинаем с того, что ставим воду под пасту. Можете выбрать спагетти, как в аутентичном рецепте, а можете пойти на поводу у детей и предпочесть бантики или спиральки — в данном конкретном случае это особой роли не играет. Просто со спагетти карбонара выглядит более интересно: тянущийся соус на длинной пасте выглядит особенно красиво.
Пока вода закипает (помним, что пасту мы варим в пропорции литр воды на каждые 100 грамм пасты и 10 грамм соли), на сковороде разогреваем растительное масло и отправляем в него очищенный и измельченный чеснок. Немного обжариваем и добавляем нарезанный полосками бекон, грудинку или ветчину.
Пока наше мясо обжаривается, трем пармезан на мелкой тёрке. А желтки отделяем от белков и хорошенько взбиваем в миске с солью, перцем и сливками. Добавляем туда же тертый пармезан и перемешиваем.
Отвариваем пасту до готовности. Если переварить, получится каша, а не карбонара. Сливаем пасту и перекладываем в глубокую сковороду, сверху выливаем соус и накрываем крышкой — соус дойдет от тепла пасты. Но если очень переживаете и не хотите есть «сырые» яйца, то можете прогреть пасту на тихом огне 3–5 минут, смешав её с обжаренной грудинкой или ветчиной.
Раскладываем по тарелкам и украшаем веточками петрушки. А если очень хочется, то можно натереть ещё пармезана и посыпать сверху. Сыра, как известно, много не бывает.
Читайте также
Популярные комментарии
Евгения СамотохинаТо что отрицательные оценки нужны — я согласна, но здесь должен быть ряд факторов: 1) как по мне текущая система оценки (пятибалльная, а по факту четырехбальная) — не то чтобы объективная. Особенно чувствуется на объемных заданиях в старших классах, когда в тексте на 2 страницы допустил 2-3 ошибки и пооучаешь тройку. Как по мне система должна иметь разбивку хотя бы в 10 баллов. 2) Часто каждый учитель сам определяет как оценивать ученика. Если с точными науками и каким-нибудь диктантом ещё более-менее понятно, то с более творческими заданиями, пересказами вообще непонятно — у одного учителя ты получаешь 5 у другого за пересказ того же качества — 3.
«Двойка должна жить». Учитель — о том, почему плохие оценки нужны детям
АнастасияДа уж… Уважительное общение не включено в общеобразовательные стандарты и экзаменационные вопросы. Можно иметь аттестат и даже не один диплом, но при этом оставаться полнейшим хамом. Системный кризис.
«Короче, училка, варежку свою закрой». Топ-20 цитат из переписок родителей с учителями, от которых волосы встают дыбом
Виктория ИльинаА может, пора честно посмотреть на проблему не только глазами учителя? Учитель жалуется: слишком много часов, слишком много отчётности, слишком много требований сверху. И с этим трудно спорить. Но есть один неудобный вопрос: а не является ли сама школа частью проблемы, которую она годами создаёт? Попробуйте хотя бы на минуту посмотреть на ситуацию глазами ученика. Этот ребёнок, которого сегодня заставляют заучивать километры информации «для галочки», завтра станет взрослым человеком. Возможно, чиновником, руководителем, тем самым человеком, который будет писать новые стандарты, программы и инструкции для школ. Не удивительно ли, что система воспроизводит сама себя? Главная ошибка многих педагогов — не в любви к знаниям. Знания нужны. Ошибка в другом: в убеждении, что ребёнку обязательно нужно загрузить весь огромный школьный багаж, не задумываясь, что из этого действительно пригодится именно ему. И когда обществу годами пытаются доказать ценность каждого килограмма ненужной информации, неудивительно, что эта работа перестаёт восприниматься как источник реальной пользы. Может быть, выход проще? Не превращать каждый предмет в борьбу за выживание. Не ломать детей и не выгорать самим. Если ребёнку ваш предмет объективно мешает сосредоточиться на тех знаниях, которые нужны ему для будущего, — поставьте законную тройку и дайте ему возможность развиваться дальше. Иногда настоящая педагогика — это не заставить выучить всё. А понять, что именно действительно стоит учить.
«Мы согласились со своим бесправием». Учительница – о том, почему ее коллеги терпят унижения
