Полосатый пирог: рецепт той самой «Зебры» с уроков труда в школе

Людмила Чиркова

18.10.2025

Помните, как в школе девочки на уроках труда готовили винегреты, а потом кормили ими мальчишек, которые мастерили табуретки? Вот и редактор «Мела», многодетная мама Людмила Чиркова вспомнила эти уроки, а заодно и рецепт первого пирога, который она испекла в своей жизни.

Приезжаю я в воскресенье домой с дачи и вижу на плите пирог. Яблочный, из песочного теста, с той самой плетенкой наверху. И приготовила его моя 15-летняя дочь! Я в ее возрасте могла готовить только «Зебру», печь которую нас научила Татьяна Николаевна, преподававшая в школе биологию и по совместительству труд у девочек.

В свое оправдание скажу, что это был единственный пирог, который удавался в нашей газовой духовке. Всё остальное в ней сгорало сверху и не пропекалось снизу.

Это сейчас я знаю как минимум десять вариантов рецепта полосатого пирога, который в изначальной версии был «немецким мраморным». Но этот рецепт — тот самый вкус детства.

Ингредиенты:

Яйца — 5 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Какао-порошок — 3 ст. л.;
Ванилин — 1 г;
Разрыхлитель или сода — 1 ч. л.;
Масло для смазывания формы.

Не знаю, почему в детстве мы пекли «Зебру» без масла и сметаны. То ли их попросту не было, то ли потому, что я не переношу молочку. Так или иначе, для меня она осталась просто нежным и безумно вкусным бисквитом.

Яйца взбиваем с сахаром. Миксером! Добавляем ванилин.
Муку просеиваем с разрыхлителем и постепенно всыпаем в тесто, продолжая взбивать.
Разделяем тесто на две примерно равные части. И в одну из них вмешиваем какао-порошок.
Форму для выпекания смазываем маслом — сливочным или растительным. Начинаем по очереди вливать тесто, слоями. Оно красиво расходится кругами и на срезе потом будет полосатым.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Через 40 минут проверяем готовность зубочисткой. Сухая? Достаем и завариваем чай.