Мясо индейки правда полезнее, чем другие виды мяса?

Вопрос. Постоянно попадается информация, что мясо индейки полезнее и лучше, чем другие виды мяса. Читала даже, что индейку называют «продуктом будущего». Это правда? А в чем конкретно польза?

Ответ. Нутрициолог Виктория Вишнякова:

Однозначно сказать, что индейка полезнее, чем другие виды мяса, нельзя. Но у нее, конечно, немало достоинств:

• Большое содержание белка: в 100 граммах мяса — около 20 граммов белка;
• В индейке меньше жира (особенно в грудке), чем в других видах мяса. Это важный фактор для тех, кто следит за соблюдением дневной нормы по насыщенным жирам;
• В индейке чуть больше железа и цинка, чем в курице, что особенно важно для детей на этапе прикорма — из-за более высоких рисков анемии в раннем возрасте;
• В этом виде мяса больше триптофана, чем в других. Триптофан — это незаменимая аминокислота, которая играет ключевую роль в нормальной работе нервной системы и регуляции настроения. Он не синтезируется в организме, поэтому должен поступать с пищей.

Но я всё-таки советую при выборе продуктов, мяса в том числе, ориентироваться не только на состав, но и на вкусовые предпочтения и бюджет. А еще лучше — включать в рацион разные виды мяса, чтобы дать ребенку всю палитру питательных веществ и снизить риск аллергии в будущем.

А что с аллергией

Да, индейка и правда реже вызывает аллергию, чем говядина и другие виды «красного» мяса, например. Но не потому, что какое-то мясо «опаснее». Возникновение аллергической реакции зависит от ряда факторов: наследственных, экологических, а также питания и образа жизни человека. Мы можем повлиять только на два последних. То есть, если мы хотим как-то обезопасить ребенка, предотвратить появление аллергии, мы можем вести здоровый образ жизни и разнообразно питаться — это касается питания мамы во время беременности, грудного вскармливания и прикорма ребенка.

Исследование EAT Study подтверждает: у детей, которым в раннем возрасте в прикорм вводят потенциальные аллергены, аллергия возникает реже, чем у детей, которые пробуют «аллергены» после трех лет. Поэтому предпочитать индейку другим видам мяса, потому что на нее реже возникает аллергия, не совсем правильно. Лучше чередовать разные продукты — индейку, курицу, говядину, другие источники белка.

Как добавить индейку в рацион ребенка

Для детей от 6 месяцев любое мясо вводится в виде мясного пюре: сначала в однокомпонентном виде (то есть только мясо, без добавок), потом — с добавлением овощей и злаковых. Вот несколько блюд, которые подойдут для прикорма детей, которые уже умеют жевать кусочки, и детей до трех лет:

• Фрикадельки на пару (или запеченные);
• Мягкие тефтели с овощами;
• Запеченная индейка с картофелем и морковью.

И еще несколько вариантов для всей семьи:

• Индейка, тушенная с овощами;
• Запеченные бедра индейки (в них больше железа, к тому же у них более насыщенный вкус, чем у грудки);
• Блюда с фаршем из индейки — котлеты, рагу и другие. Например, можно делать спагетти болоньезе с фаршем (не забывайте добавлять много овощей в соус!);
• Суп-лапша с овощами на бульоне из индейки с кусочками мяса.

Обложка: Dmitrii Pridannikov, Kozak Sergii / Shutterstock / Fotodom