В Китае при одном из университетов откроется первый в стране шашлычный колледж

В Китае открыли первый колледж барбекю при университете Юэяна. Теперь в провинции Хунань будут готовить еще и профессиональных поваров барбекю, сообщает China Daily.

В городе Юэян, известном благодаря локальной культуре приготовления шалыка, при Открытом университете Юэяна (Yueyang Open University) запущен первый в стране колледж барбекю. Цель инициативы — стандартизировать стремительно растущую индустрию и стимулировать развитие местной экономики.

Университет совместно с Ассоциацией барбекю Юэяна и местными властями создает Научно-исследовательский институт барбекю Юэяна и Индустриальный колледж барбекю, которые займутся подготовкой специалистов, разработкой отраслевых стандартов и продвижением бренда юэянского барбекю.

«Мы рассчитываем превратить нынешнюю экономику барбекю, основанную на отдельных заведениях, в более структурированную отрасль с едиными стандартами», — заявил секретарь парткома университета Юэ Янхуа.

По данным властей, в Юэяне работают более 2 тысяч барбекю-заведений, в которых занято около 50 тысяч человек, а годовой оборот индустрии превышает 2 млрд юаней (280 млн долларов).

В этом году колледж совместно с местным управлением по трудоустройству проведет бесплатные десятидневные курсы для 300 безработных. Также будут запускаться краткосрочные программы с упором на практические навыки и предпринимательство.

С 2026 года колледж планирует ежегодно набирать 50–100 выпускников средней школы для трехлетнего профессионального обучения. Для широкой аудитории будут доступны курсы продолжительностью от шести месяцев до года. Планируется подготовить около 1 тысячи специалистов по барбекю за три года.

Учебный план разрабатывается университетом совместно с Ассоциацией барбекю. Он включает два основных направления: мастерство барбекю и управление бизнесом. Преподавать будут профессора университета, опытные мастера-грильщики и владельцы ресторанов. Кроме того, около 50 местных заведений готовы принимать студентов на стажировки.

Юэян, представляющий южную школу китайского барбекю, славится глубокими гастрономическими традициями. Однако отрасль сталкивается с проблемами: разрозненными стандартами, нехваткой профессионалов и растущим дефицитом квалифицированных кадров. «Индустрия развивается очень быстро, но стандарты сильно разнятся. Нам нужны единые правила и профессиональные кадры, чтобы двигать бренд вперед», — отметила Цяо Биньбинь, генсек Ассоциации барбекю Юэяна.

В мае 2025 года Министерство трудовых ресурсов и соцобеспечения КНР официально внесло профессию «шеф-повар барбекю» в список новых профессий, что стало первым признанием этой специализации на государственном уровне.

George Trumpeter / Shutterstock / Fotodom