Разрывной рецепт аджики на зиму — от дедушки, который знает толк в заготовках
Готовим «Ведьму» с хреном
Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова в этом году увлеклась заготовками: почти каждый день рассказывает, как правильно морозить ягоды (пюре — в силиконовых формочках, целые — на противне), и так вкусно описывает свои закатки, что мы попросили ее поделиться самым острым рецептом сезона. Идеально к шашлыку.
Принято считать, что самое важное в аджике — помидоры и перец чили. А вот дедушка наших друзей, автор одной из самых вкуснейших аджик в моей жизни, уверен: главный герой тут хрен. Не зря же в некоторых регионах аджику называют хреновиной и оценивают ее качество по степени ядрености. Так вот, дедушкина аджика, рецепт которой я дам ниже, была настолько ядреной, что сам он называл ее «Ведьмой». Интригует? Тогда бегите готовьте, а потом пишите, согласны вы с таким титулом или нет.
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг;
- хрен — 300 г;
- чеснок — 250 г;
- сахар — 6 ст. л.;
- соль — 1,5 ст. л.
Как приготовить аджику: пошаговый рецепт
- Помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем крупными кусками.
- Чеснок и корень хрена очищаем.
- Затем все ингредиенты измельчаем в мясорубке или блендере до однородности.
- Добавляем в массу соль и сахар и перемешиваем до их полного растворения.
- Раскладываем по стерилизованным и, главное, сухим банкам.
- Храним аджику в холодильнике или погребе.
Обложка: © Buntovskikh Olga / Shutterstock / Fotodom