Яичница на завтрак — это база. Но даже от яичницы с сосисками, сыром и помидорами можно подустать. Многодетная мама Людмила Чиркова в такие моменты готовит яйца пашот. Да, для всей своей большой семьи. И да, у нее все получается быстро и с первого раза.

Под названием «пашот» скрывается по сути вареное яйцо, но приготовленное не совсем обычным способом. В результате получается жидкий желток, в который так классно окунать гренки, тосты и едва схватившийся белок. А на тарелке это блюдо выглядит и вовсе фантастически. Детям очень нравится разрезать яйцо и видеть, как вытекает серединка, — чудеса да и только.

В классическом рецепте, чтобы приготовить яйцо пашот, нужно влить в кастрюлю с кипящей водой немного уксуса и растительного масла, а после закрутить ложкой воронку и в нее-то и разбивать яйцо. Но это очень утомительно, да и получается, честно признаться, через раз.

Так что осваиваем новые техники приготовления красивого, но капризного блюда.

Независимо от того, какой способ приготовления вы выберете, всегда будет нужна кастрюля или сотейник и обычная вода, которую вы доводите до кипения.

Лайфхак 1. Кольца для салатов

1. В кастрюлю с едва кипящей водой — важно, чтобы не было пузырьков, иначе ничего не получится — ставим металлические кольца для салатов (или для формирования котлет). Таким образом можно за раз приготовить несколько яиц, в зависимости от диаметра кастрюли и самих колец.
2. В каждую форму разбиваем по яйцу. Вода не должна покрывать их полностью.
3. Засекаем 2 минуты. Аккуратно достаем кольца — в воде остаются плавать идеальные яйца пашот.
4. Вылавливаем их шумовкой и выкладываем на тарелку.

Лайфхак 2. Формы для кексов

Кольца для салатов, допустим, есть не у всех, зато силиконовые формы для приготовления маффинов и капкейков, скорее всего, найдутся на любой кухне в доме, где есть дети. Они-то нам и понадобятся.

1. Разбиваем яйца в силиконовые круглые формочки (их ребристость в данном случае никакого значения не имеет).
2. Ставим силиконовые формочки в сотейник с кипящей водой. Важно, чтобы вода не покрывала яйца!
3. 2 минуты — и готово!

Лайфхак 3. Сито и ничего лишнего

1. Берем обычное ситечко, водружаем его на небольшую пиалу. Разбиваем в ситечко яйцо.
2. Ждем 1–2 минуты, пока в пиалу стечет весь «неправильный» белок. Не переживайте, много белка не пропадет. Это тот самый белок, который так некрасиво распадается на фракции в попытке приготовить пашот в воронке.
3. В кастрюлю с кипящей водой -помним, что не должно быть ни единого пузырька — выливаем яйцо из ситечка.
4. Засекаем 2 минуты по таймеру. И вылавливаем готовое яйцо пашот шумовкой.

Лайфхак 4. Чашка + СВЧ

Этот способ потребует от вас некоторой сноровки, и, возможно, пару раз вам придется отмывать микроволновку, но как только подберете идеальную мощность и время, вы сможете забыть о кастрюльках с водой.

1. В чашку наливаем воду. Обычную, комнатной температуры. И растворяем в ней соль.
2. Разбиваем в чашку яйцо.
3. Отправляем чашку в СВЧ. Обязательно накройте ее специальным пластиковым куполом на случай аварии.
4. Ставим печку на разогрев на 1–2 минуты (вот тут и придется подобрать идеальное время).
5. Открываем СВЧ и проверяем результат. Все может получиться с первого раза!

Когда яйца пашот на все семейство будут готовы, можно звать детей, подрумянивать тосты и сервировать яйца с авокадо, слабосоленой рыбой, ветчиной, колбасками и с чем угодно еще. Получится необычно, невероятно нежно и вкусно.

Фото: Ruslan Mitin / Shutterstock / Fotodom