На огне можно готовить не только на шампурах и решетке, но ещё и в казане. Плов, например. А он, между прочим, идеально вписывается в концепцию здоровой тарелки по мнению детского гастроэнтеролога.

Рецептов плова существует несметное количество. В каждой стране есть свои особенности. В Индии рис обычно готовят без мяса, зато со жгучими специями. В Китае не обойтись без необычных сладковатых соусов. В одной стране готовят плов из бурого риса, в другой — из белого длиннозернового. В одной культуре плов должен быть рассыпчатым, а в другой — более разваристым.

Вообще, плов — это сложносочиненное блюдо. По легенде, появлением плова мы обязаны Александру Македонскому, который был чрезвычайно избирателен в еде. И повара в походе изобрели для него «полув», что с древнегреческого переводится как «разнообразный состав».

И действительно, в зависимости от комбинаций ингредиентов каждый раз можно получать принципиально новый вкус.

Мы предлагаем взять за основу нежное мясо курицы — детям точно понравится.

Первым делом нужно подготовить все ингредиенты. Рис хорошенько промыть. Лук очистить и нарезать полукольцами, а морковь — соломкой. Мясо птицы обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

В хорошо разогретый казан наливаем масло. Обжариваем сначала мясо до золотистой корочки, после отправляем лук и тушим 5–10 минут. Добавляем морковь и тушим еще 5–10 минут. Самое время залить водой — она должна покрыть мясо и овощи на 1–2 см. И всыпать специи: перец, соль, барбарис, зиру, кориандр. Теперь нужно уменьшить огонь и тушить мясо с овощами минимум полчаса.

Кладем в мясо с овощами целую головку чеснока. И отправляем в казан рис — он должен быть не только хорошо промыт, но и откинут на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Не перемешиваем!

Доливаем тонкой струйкой кипящую воду — она должна покрыть наш плов на 2–3 см сверху. Доводим все это до кипения — и только после этого накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне еще минут 30–40.

Самое сложное в приготовлении плова — это управление огнем. Но спустя пару-тройку попыток у вас точно получится.