Быстрый рецепт страчателлы из двух ингредиентов
Секрет домашнего сыра — покупной сыр в составе
TikTok сейчас заполонили рецепты домашней страчателлы. Делать ее предлагается из сыра чечил и жирных сливок. Как превратить армянский сыр в сыр итальянский с помощью русской смекалки — сейчас расскажем. И даже покажем.
Привет, я Ваня, и я люблю тратить деньги на всякую хрень. Например, на рецепты из TikTok, которые, как мы уже выяснили, снимаются преимущественно для бездельников с широким спектром перверсий. И вот недавно мне попался рецепт домашней страчателлы…
Что такое страчателла
В теории это жирный и нежный сыр из молока премиальных итальянских коров, который выглядит как изорванная белая тряпка, замоченная в тягучей белой субстанции. Звучит так себе, но вообще это один из самых модных и нежных сыров. Его сейчас плюхают небольшими пригоршнями на пиццу и пасту в ресторанах средиземноморской кухни.
Рецепт домашней страчателлы из TikTok
Ингредиенты
- Сыр чечил (соломка)
- Жирные сливки
Способ приготовления
- Сыр чечил разорвать на тонкие нити
- Сложить изодранный чечил в контейнер
- Залить чечил сливками
- Перемешать
- Поставить в холодильник на 24 часа
Сколько стоит приготовить страчателлу из TikTok
Я отсмотрел кучу тиктоков со страчателлой и остановился на одном, где женщина заливала сыр сливками на вызывающе роскошной кухне — вместо ручек у гарнитура были миниатюрные львиные головы. Продукты купил ровно такие же, какие использовала хозяйка этой кухни. Чек вышел такой:
- Сыр чечил, белый, соломка — 229 рублей/100 г
- Сливки для взбивания, 33% — 209 рублей/250 г
Потом я подумал о Руси и понял, что не все такой набор себе могут позволить. Так что купил еще один набор — более бюджетный. Следующий чек был такой:
- Сыр-косичка (копченый, плетеный) — 180 рублей/150 г
- Сливки из молока коров-пролетарок, 30% — 118 рублей/200 г
Помимо прочего, пришлось потратиться на готовую страчателлу — потому что я никогда ее не пробовал. И было бы странно с моей стороны говорить о качестве своей тикток-страчателлы, не зная при этом, какой должна быть на вкус страчателла не из тиктока, страчателла обыкновенная. Так вот, она обошлась мне еще в 359 рублей (за 200 г).
Итого на алхимический экзерсис с превращением армянского сыра в итальянский я потратил 1095 рублей.
Как я готовил страчателлу из TikTok
Начнем с богатой страчателлы. Для нее я:
- Расщепил чечил на нити. Для этого соломку сыра нужно взять за кончик и «почистить» ее как банан. Отделяемые волокна должны походить на паутинку из запястья Питера Паркера. На фрагментацию сыра я потратил 6–7 минут. Изорваны были все 100 грамм.
- Дальше — положил чечил в миску и залил его богатыми сливками.
- Перемешал.
- Закрыл миску пищевой пленкой и отправил оную в холодильник на сутки.
Дальше была бедная страчателла. Тут технология была та же самая, но вот чтобы превратить тугую косичку в небрежную блондинистую копну, мне понадобилось около 20 минут. Это было мучительно.
Так или иначе, бедный сыр был изорван, залит бедными сливками и отправлен в холодильник — худо-бедно ждать 24 часа.
Получится ли страчателла из сыра-косички и сливок
Получится — но только в богатом доме. За сутки чечил (белый, соломкой) напитался жирными сливками, где-то слипся, где-то расслоился, где-то подрастворился и стал совсем похож по виду на страчателлу.
На вкус домашняя страчателла из магазинного чечила и сливок в 33% на сыр не похожа. Это скорее очень жирная сливочная намазка. Магазинная страчателла (я не забыл ее попробовать предварительно) на вкус не такая тяжелая.
Бедный вариант страчателлы не получился. Сыр-косичка не разбух и не напитался нежностью — так и остался плавать взъерошенным островком в сливках. Пробовать я это не стал — но по запаху пролетарская страчателла напоминает молочный суп из детсада.
С чем есть страчателлу из TikTok
Я сделал два бутерброда из того, что нашлось в закромах.
В первом страчателла легла на чиабатту с томатным припеком и принакрыта была слабосоленой рыбой. По вкусу — 7/10. Алёна Долецкая сказала бы, что это too much, и посоветовала бы не мешать две драмы.
Во втором бутерброде страчателла была намазана на ржаной хлеб и присыпана измельченным листом нори. По вкусу — 9/10. Всем сайонара!
Обложка: © личный архив автора; с использованием ChatGPT / AI