Признавайтесь, у вас тоже в холодильнике периодически скучает забытый кочан капусты? Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова знает, что с ним можно сделать. Спойлер: руки тестом пачкать не придется.

Для меня осень — это время пирогов. Хочется, чтобы в доме уютно пахло выпечкой — и не обязательно сладкой. Но времени ставить опару, месить тесто, ждать, пока оно поднимется, а потом формовать пирожки не всегда хватает. Так что я нашла рецепт простого заливного пирога. Начинка в целом может быть любая (если это будут ягоды, у вас получится почти аутентичный клафути), но так как дети частенько просят капусту с сосисками, то я сразу готовлю два блюда: и горячее, и пирог.

1. Овощи моем, чистим. Лук измельчаем, морковку трем на крупной терке. Капусту шинкуем.
2. В сковороде с толстым дном или сотейнике разогреваем растительное масло. Отправляем пассероваться лук до прозрачности.
3. Добавляем морковку и тушим 5–7 минут.
4. Перемешиваем, выкладываем на сковороду капусту. Тушим под крышкой еще минут 5.
5. Тем временем томатную пасту разводим в стакане теплой воды, добавляем соль, перец. Можно приправить щепоткой копченой паприки.
6. Заливаем «соусом» капусту, кладем лавровый лист и оставляем тушиться под крышкой еще минут 15.
7. В отдельную миску разбиваем три яйца, слегка взбиваем венчиком и вливаем кефир, подогретый в микроволновке (30 секунд достаточно). Перемешиваем.
8. Постепенно вводим просеянную вместе с разрыхлителем муку.
9. Перемешиваем, чтобы не было комочков, и оставляем подышать минут на 10. У вас получится что-то вроде блинного теста — оно будет достаточно жидким.
10. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Выливаем половину теста. Выкладываем капустную начинку — и сверху заливаем остатками теста.
11. Отправляем в разогретую до 180 °С духовку минут на 40.

Фото: AS Foodstudio / Shutterstock / Fotodom