Насчет этого фразеологизма, обозначающего максимальную степень похожести (синонимы — «в точности», «такой же, как кто-либо/что-либо»), важно запомнить две вещи: внутри него нет ни одной запятой, и оба союза пишутся через «и».

Правильно: ни дать ни взять

Правило здесь такое: запятая не ставится в цельных фразеологизированных сочетаниях с повторяющимися союзами «и… и», «ни… ни», которые соединяют слова с противопоставляемыми значениями. Вот еще несколько примеров: «и день и ночь», «и стар и млад», «и туда и сюда», «ни два ни полтора», «ни жив ни мертв».